CHAPITRE XIV. — Nature des aliments

Aliments réparateurs d’origine animale 566

Du bouillon 568

Viandes proprement dites, appelées aussi viandes de boucherie 570

Volaille 574

Gibier 575

Poissons, mollusques et crustacés 576

Lait, beurre, fromages et œufs 581

Substances végétales alimentaires 591

Céréales : 592

Racines féculentes, champignons 602

Herbes potagères 604

Végétaux qui se mangent crus 608