DES ALIMENTS

expérimental qui permet de distinguer l’aliment du nutriment, il repose sur une expérience bien connue de M. Cl. Bernard. L’aliment injecté dans les veines ou absorbé directement se retrouve dans les urines, il n’a donc pas servi à la nutrition. Le nutriment ne s’y retrouve pas, il a donc été utilisé dans l’économie, il a nourri.]

nlbliogrupliic. — Le nombre, on peut le dire, infini d’ouvrages publiés sur les aliments, nous force à nous restreindre aux plus importants, français ou étran gers. Nous donnerons également, de préférence, ce qui se rattache â l’hygiène proprement dite ; et pour ce qui a trait à la technologie et à la partie administrative, nous renverrons aux excellentes notices insérées dans le Dictionnaire de M.. Tardieu.

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