LITRES
par
HABITANT
QUANTITÉ DE FltOMENT censommée en France par habitant.
Ces résultats ne doivent pas être pris à la lettre, car ils n’indiquent que des moyennes fictives. En effet, d’après M. Charles Dupin, parmi les deux tiers de Français qui sont privés d'alimentation animale, un tiers ne consomme que de l’avoine, du seigle et du sarrasin, mais le deuxième tiers a du seigle et du froment. Voici donc un tableau indiquant la proportion des habitants se nourrissant de froment en France :
1700 39 sur 100
En continuant ces évaluations approximative et les rapportant à chaque habitant, on arrive, d’après M. Boudin, aux résultats suivants :
En France, on compte, par habitant, 17 ares cultivés en froment. Le sol livré à la culture du froment est, en Pologne, de 2h,2o par habitant ; en Suède, 3h,30 par habitant ; en Prusse, 3h,50 ; en Belgique et en Hollande, 4h, 0o ; dans le Royaume- Uni, 9h 0o ; en Espagne, 20°, 0o.
En divisant la production du froment de chaque pays par sa population, on trouve par habitant : en Suède, 8 litres ; en Pologne, 25 litres ; en Prusse, 46 litres ; en Hollande et en Belgique, 57 litres ; en Autriche, 62 litres ; en Espagne, 127 litres ; dans le Royaume-Uni, 163 litres ; en France, 208 litres. Ainsi, en moyenne, et en tenant compte du déchet, la France, qui est la contrée la plus riche en froment, ne peut donner à chacun de ses habitants que 1/2 litre de froment par jour.
La consommation totale de la viande a été en France, en 1840, de 673,389,781 kilog., ce qui donne une moyenne de 20
A. Becquerel, 6e édition. 42
kilog. par habitant. — Dans les autres États de l’Europe, cette consommation en viande a été par habitant :
kil.
1840. Prusse,;....
iHio. Saxe
1828. Suède
1843. Bavière
kil.
Espagne
Pays-Bas
Wurtemberg
Bade
On a dit qu’en Angleterre elle était de 82 kilog. par habitant, mais aucun document statistique officiel ne le prouve.
La production annuelle moyenne de la France est estimée aux quantités ci-après :
Céréales
Yin
Eau-de-vie
Bière
Cidre
Pommes de terre
Sarrasin .
Légumes secs
Betteraves
Colza
Houblon
Tabac
Garance
Huile d’olive
Chanvre, filasse
Lin, filasse
Châtaignes
Paille
Foin
Bois de construction et à brûler.
hectolitres.
hectolitres.
kilogr.
q. ra.
hectolitres.
kilogr.
hectolitres, q. m.
stères.
Avec une pareille production, si beaucoup de provinces sont pauvres, si leurs habitants sont misérables, et si le blé est si souvent à vil prix, cela tient au défaut de circulation suffisante des produits, et à leur accumulation dans certaines provinces dans lesquelles ils ont pris naissance.
