CHAPITRE PREMIER

Hygiène de l’appareil digestif.

L’ensemble des organes appelés digestifs se compose de la bouche, du pharynx, de l’œsophage, de l’estomac, des intestins et de plusieurs glandes; les modificateurs propres à ces organes sont évidemment les alimens et les boissons. Afin de mettre un ordre convenable dans tout ce que nous aurons à dire, nous traiterons, dans autant de paragraphes distincts, de l’hygiène de chaque organe.

§ I. — Hygiène de la bouche en tant qu appareil de mastication.

Dans la deuxième partie de ce résumé, alors que nous parlerons du goût, nous exposerons l’hygiène des parties de la bouche qui sont le siège de ce sens. Ici nous