TANNIN.— PRINCIPES PARTICULIERS

comprend la gomme , la gelée et les parties solubles dans l’eau que pouvait contenir la plante elle-même. Les chimistes entendent par extractif un principe particulier qu’ils supposen t iden tique dans tous les extraits des végétaux. L’existence de ce principe n’est pas démontrée, puisque l’on n’est pas encore parvenu cà l’isoler. En admettant son existence , on lui reconnaît les propriétés suivantes :

i° Soluble dans l’eau, sa dissolution est toujours colorée ; 2° une saveur forte qui varie avec la nature de la plante qui l’a fourni ; 3° insoluble dans l’alcool, dans l’éther.

Du Tannin.

Tannin. Ou appelle ainsi un principe particulier qui existe dans toutes les plantes astringentes, et qui a la propriété de se combiner avec les substances animales et de les rendre imputrescibles. Son existence est problématique puisqu’il n’a pu être parfaitement isolé; cependant on lui reconnaît les propriétés suivantes. Ce composé parfaitement desséché est brillant, noir, à cassure vitreuse, insoluble dans l’alcool selon les uns , soluble selon Davy ; plus soluble dans l’eau chaqde que dans l’eau froide ; la solution a une couleur brune-i.jire , une saveur astringente et une odeur particulière ; les acides le précipitent en un fluide visqueux analogue à la poix; le carbonate de potasse le précipite en jaune , le fer en bleu qui paraît noir. Nous aurons occasion de rappeler ses usages lorsque nous parlerons de l’art du tanneur.