Monobutyrine : C''H2(H^0^)(H^0^)(C«H

1 . La monobutyrine s'obtient : En cbaulfant à 200°, pendant trois heures, l'acide butyrique, en présence d'un excès de glycérine. La température de 200" ne doit pas être dépassée. Le composé se forme dès la température ordinaire, mais très-lentement.

On purifie la monobutyrine, en suivant la même marche que pour la monacétine.

2. C'est un liquide neutre, huileux, odorant, d'une saveur aromatique et amère, mais sans arrière-goût désagréable. Pour peu qu'i ait le contact de Tair, il ne tarde pas à acquérir une réaction acide d'ailleurs extrêmement faible.