ACIDE TARTRIQUE

A une tempéralure plus élevée, il donne naissance à deux acides pyrogénés : l'acide pyruvique :

C^H'-O'" — C-0» = C«H''0«, et l'acide pyrotartrique :

2C«H*0s - CîO* = C'OHSO».

Leur formation est accompagnée par une destruction partielle de Tacide, avec dépôt de charbon considérable.

7. Hijdrofjène. — L'cxmlc iodhydrique ;\ 120"' change successivement l'acide tartrique en acide malique, G^I1*0'^ et en acide succinique,

8. Oxygène. — L'acide nitrique fumant forme avec l'acide tartrique, de Vacide nitrolartrique, G^H-(AzO'^Il)-0'', puis de Vacide tar Ironique, Gnl*0'^

Une oxydation plus énergique produit Vacide oxalique. La potasse en fusion ferme aussi les acides acétique et oxalique. Le bioxyde de manganèse, le bichromate de potasse, etc. développent de Vacide formique.