Acide monobasique à fonction complexe

Cet acide existe dans les écorces de quinquina, dans le café et dans le vaccinium myi^tillus. On le prépare au moyen de la décoction aqueuse et acide des écorces de quinquina. Après avoir précipité les alcaloïdes par la chaux, on filtre, on évapore la liqueur en consistance de sirop : le quinatc de chaux se dépose. On le lave à l'alcool et on le fait recristalliscr. On sépare la chaux de ce sel par l'acide oxalique, puis l'excès d'acide oxalique par l'acétate de plomb. On traite la li- (jueur par l'hydrogène sulfuré et l'on évripore : l'acide quinique cristallise.

2. Il se présente en prismes rhomboïdaiix obliques, solubles dans 2 1/2 parties d'eau froide, mais à peine soluble dans l'alcool absolu. Il est lévogyre. Il fond à 161°.

3. Chaleur. — Vers 200 à 2.50% il perd de l'eau et se change en un anhydride, C**IP"0^^ Distillé, il fournit de V acide benzoïque, de Valdéhyde salicylique, du phénol, de la benzine, de Vhydroquinon, etc.

ii 21. — ACIDK CITP.IQLIE.

i. Qxjj(jè/ie. — Traité par iiii mélange d'acide sulfiiriqiie et de bioxyde de manganèse, l'acide quinique produit du quinon,

Le brome le change en un acide dioxyhenzoique, 0**11*0" :

CUHisOi- + Br^ = C'HW + 2HBr +

5. Sels. — Les (inimités sont solubles et cristal lisables. Distillés, ils produisent de Vhi/droqi'.inon et son isomère, Voxyp/iénol ou pyrocatéchine, C^-Il^O^ :

^ 11. — Acide citrique : C'^HSO'' ou C»3Hfi(H202)0'2.