ELECTUA1RE DE CASSE

(Conserve de casse. Casse cuite.)

Pr. : Extrait de casse ; 5 onces (160.gr.).

Sirop de violettes; 3 onces 6 gros (120).

Sucre pulvérisé; 7 gros 36 grains (3o).

Faites évaporer au bain-marie, en agitant de temps

en temps, jusqu’à ce que le mélange ait acquis la consistance d un extrait mou ; laissez refroidir , puis ajoutez

Huile volatile de fleurs d’oranger; 2 grains (0,1).

Mêlez exactement.