D. ELECTUAIRE DE ROSES ROUGES

(Conserve de roses rouges.)

Pr. : Pétales frais de roses rouges privés de

leurs ongles 5 x once (3a gr.).

Lavez à l’eau froide, jusqu’à ce que le liquide commence à se colorer en rouge, faites égouter sur une toile, soumettez à une forte expression , et pilez dans un mortier de bois ou de porphyre, avec

Sucre blanc 5 x once (3a).

Lorsque le tout est réduit en pulpe fine, passez au tamis de crin , et ajoutez

Sucre pulvérisé ; 2 onces (64)-

Mêlez exactement, chauffez au bain-marie pendant quelques minutes, et agitez jusqu’à refroidissement presque complet.

On peut préparer plus commodément encore cet électuaire, en suivant la formule ci-après :

Pr. : Poudre de roses rouges ; 1 once (3a gr.).

Hydrolat de roses pâles; 2 onces (64).

Faites macérer pendant vingt-quatre heures, dans un mortier de porphyre ou de bois, puis ajoutez

Sucre finement pulvérisé ; 8 onces (a,5o).

Mêlez exactement.