GELEE DE FECULE DE POMME DE TEBRE

Pr. : Fécule de pomme de terre ; « once (32 gr.j.

Délayez -la dans un peu d’eau froide, et versez -la dans

Eau bouillante sucrée; 1 livre (5oo).

Laissez jeter quelques bouillons, pour que la totalité de la fécule passe à l’état d’hydrate, puis coulez dans un vase, en ajoutant quelques gouttes d’un alcoolat aromatique.

Nota. La quantité de sucre à employer pour cette préparation doit varier suivant la volonté du médecin : on peut aussi remplacer ce corps par un liquide médicamenteux sucré , comme un sirop approprié à l’indication qui

se présente.

h. Gelées végétales officinales.

Ces gelées sont préparées avec les sucs exprimés des fruits, ou, si ces derniers sont riches en parties parenchymateuses, avec leur décodé. On doit, dans tous les cas, opérer avec la plus grande rapidité possible, paice que sous l’influence de la chafeur, la pectine s’altère et perd en partie la propriété de se prendre en masse par le refroidissement.

Une précaution qu’on ne doit jamais négliger, c est de

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