sirop d’armoise compose

4 «■ op aromatique composé, Sirop d’armoise et de Sabine composé.)

Pr. : Racines d’aunée;

— de livècbe;

PJSARM ÂCO T ECU JN I E .

Racines de fenouil; de chaque, 4 gros (16 gr,}.

Sommités fleuries d'armoise ;

— • depouliot;

— * — « de cataire ;

Feuilles de sabine ^ de chaque, 6 onces (192).

de marjolaine ;

— dhysope;

— « de matricaire ;

— de rue ;

— - de basilic; . de chaque, 3 onces 4 grûS (il

Semences d^anis ;

Cannelle de Ceylan; . de chaque, 1 once 1 gros (36).

Pilez le tout , et faites macérer dans

Hydromel; 18 livres (gooo).

Après trois jours de contact, distillez au bain-marie pour retirer

Liqueur aromatique ;

S onces

Ajoutez à ce produit

Sucre blanc ;

1 livre

(5oo).

Faites dissoudre en vase clos. D’autre pari, passez avec légère expression le liquide resté dans T alambic, et ajoutez-y

Sucre blanc; 4 livres (2000;.

Faites un sirop que vous clarifierez au blanc d œuf , et que vous mêlerez, lorsqu’il sera presque refroidi, au sirop aromatique ci-dessus.

iO, * SÏKOP D'ÉRVSMUM COMPOSE.

(Sirop de vélar composé.)

Pr, : Orge mondé ;

Raisins secs mondés ;

Racines de re'glisse grattées et contuses ; de chaque, 2 onces (64 gr-j

Feuilles de bourrache ;

— de chicorée sauvage ; de chaque, 3 onces 9 > ;

Eau commune; * 12 livres (6va*)

SACCHÀROLIB»— « SACCHAROLÉS LIQUIDES.

Faites bouillir jusqu’à réduction d’un quart, passez promptement avec légère expression, et versez dans un bain-marie d’étain où vous aurez placé

Érysium récent et contus ; 3 Hvres (,500),

Racines d’aunée concassées; 4 onces (ïa5).

Capillaire du Canada incisé; lonce (3a).

Sommités sèches de romarin - #

de stœchas ; de chaque 4 gros (r6).

Semences d’anis ; 6 gros

Laissez infuser pendant 24 heures, puis distillez au bain-marie pour retirer

Liqueur aromatique ; 8 once* (*5o).

Ajoutez à ce produit

Sucre blanc ;

i livre (5oo)

Faites dissoudre en vase clos. D’autre part, passez avec légère expression le liquide resté dans l’alambic, et ajoutez à la colature

Sucre blanc; 37; , ,

’ 3 «vres (i5oo).

1 hvre (5oo).

Faites un sirop que vous clarifierez au blanc d’œuf, et que vous mêlerez , lorsqu’il sera presque refroidi , au sirop aromatique ci-dessus

*** SIROP de RAIFORT COMPOSE.

(Sirop antiscorbuüque.)

Rr, : Racines de raifort sauvage ;

Feuilles fraîches de cochléaria ,*

— de cresson de fontaine ; de ményanlhe trifolié ;

Oranges amères ; de ek..,.e, , livre (Spo

Cannelle de Ce, lan ; , oace4 Sros(48).

Coupez les racines et les oranges par tranches minces, incisez les feuilles, concassez la cannelle et mettez le tout dans un bain-marie d’étain avec

Vin blanc générons : > n ' "l >

ü * cj livres 2oooj

044 Î*H A RMACOT ECH NIE.

Recouvrez aussitôt avec le chapiteau, lutez, et, après deux jours de macération, distillez pour retirer

Liqueur aromatique ;

1 livre (5oo).

Ajoutez à ce produit

Sucre blanc ;

2 livres (1000).

Faites dissoudre en vase clos. D’autre part, passez, sans expression , le liquide resté dans l’alambic, laissez déposer, décantez et ajoutez

Sucre blanc ; 2 livres (icoo).

Faites un sirop que vous clarifierez au blanc d’œuf, et que vous mêlerez, lorsqu’il sera presque refroidi, au sirop aromatique ci-dessus.