C. Polysaccharides

2® Corps gras

A. Graisses neutres 25

B. Lécithines 26

G. Lipoïdes 28

3° Substances protéiques 29

A. Composition 30

B. Constitution 31

G. Propriétés générales des matières protéiques 35

TABLE DES MATIÈRES

D. Matièrea albuminoïdes naluvelles

Groupe des histonos

E. Protéides

a. Glyco-protêides

b. Nucléo-protéides

l'aranucléoproléidos, 41. — Nucléone

c. Cliromo-protéides

d. Lécithalbuiuines

F. Albumoïdcs

a. Substances collajjènes et gélatine...

b. Klastine

c. Kératine.

• d. Réticuline

4® Autres co.mposés organiques

A. Inosile

B. Cholestérine