MISE EN RÉSERVE

Entre la synthèse, c'est-à-dire le phénomène chimique qui crée un principe iounèdiat, amidoa, graisse, albumine et l'assimilation proprement dite,

nrrsioLOGiE humaine. 3

c'est-à-dire le phcnouiène physiologique par lequel ce principe immédiat est rendu semblable à la substance protoplasmique et sert à sa croissance, il y a la mise en réserve de ce principe immédiat. Cette mise en réserve ne donne pas lieu en général chez les animaux (sauf pour la graisse) à une accumulation notable, parce que le principe est consommé, assimilé, au fur et à mesure de sa production ; mais chez les végétaux, et chez les animaux eux-mêmes dans certaines conditions, la réserve peut être considérable et n'est consommée que plus tard. Il résulte de ce fait que la nutrition, la croissance de l'être vivant n'est jamais directe, mais se fait aux dépens des matériaux de réserve et grâce à l'intervention de ferments particuliers (pepsine, diastase, etc.).

Entre la synthèse qui produit ces réserves et l'assimilation nutritive qui les consomme, on constate quelquefois une alternance régulière. Ainsi, pendant le jour, une cellule de Spirogyra fabrique et amasse sa réserve, mais ne croit pas et ne se cloisonne pas ; pendant la nuit, elle croit et se cloisonne en dépensant sa réserve, mais ne fabrique pas. Même alors que la synthèse et la nutrition sont simultanées, la nutrition actuelle a lieu aux dépens des produits d'une synthèse antérieure, tandis que la synthèse actuelle reconstitue la réserve à mesure qu'elle s'épuise.