D. — RÉSULTATS DE LA DIGESTION INTESTINALE

Produits utiles : Absorption

Hésidus.

Digestion microbienne.

Produits utiles. — Ainsi, les aliments ingérés doivent subir dans Tintestin grêle leur dernier degré de transformation avant d'être absorbés et être définitivement digérés. Les albuminoïdes qui n*ont pas été dissous par le suc g£istrique sont dissous et peptonisésparlatrypsine; les féculents qui ont échappé à Faction saccharifiante de la salive sont saccharifîés par le suc pancréatique et peut-être par le suc intestinal ; les matières grasses sont émulsionnées et saponifiées, dans Tintestin seulement, par le suc pancréatique, accessoirement par la bile. Le chyme, en pénétrant dans Tintestin, se liquéfie de plus en plus, par la continuation de l'action dissolvante des ferments digestifs sur les aliments, et par son mélange avec une grande quantité de liquides intestinaux (suc pancréatique, suc intestinal, bile) ; il perd son acidité pour devenir neutre ou alcalin et se colore en jaune par l'action de la bile. Il constitue alors le chyme intestinal, dont une partie sera absorbée (voir plus loin Absorption digestivé) et au milieu duquel existent les parties non digestibles des aliments.

Résidus. -^ Vers la fin de l'intestin le chyme s'épaissit, par suite de l'absorption qui a enlevé la plus grande partie des substances absorbables, et sa couleur est plus foncée et son odeur change aussi. Dans cette partie du chyme qui n'est pas absorbée et qui sera transmise au gros intestin pour être finalement rejetée, il se produit des phénomènes complexes donnant naissance à des produits particuliers et à des gaz que nous étudierons à propos du gros intestin.

Digestion microbiexme. — L'eau que nous ingérons, les aliments que nous consommons, apportent dans le tube digestif des germes nombreux, ou même, dans le cas du lait, du fromage, dçs fruits un peu avancés, dos boissons fermentées, des microbes en pleine évolution, appropriés à la nature de chaque aliment. Ces microbes trouvent un excellent milieu de culture dans les liquides digestifs et se développent activement dans tous les plis et replis de l'intestin. Ils doivent donc ajouter à l'action digestivé qu'exercent les sucs intestinaux, leurs propres actions digestives qui s'opèrent, d'ailleurs, par des ferments solubles identiques qu'ils sécrètent eux-mêmes. Il y a donc, superposée à la digestion naturelle, une digestion microbienne équivalente à l'autre en puissance ainsi que l'a constaté Duclaux, et pouvant même réaliser seule la digestion de certaines substances telles que les celluloses plus ou moins digestibles pour l'homme qu'on trouve dans les légumes herbacés, salades, asperges, fruits et qui n'ont pas de suc digestif normal dans l'organisme de l'homme. Les microbes dans ce cas, tout en travaillant pour eux, travaillent donc aussi pour nous, puisque nous pouvons absorber les aliments qu'ils ont préparés pour eux, car le protoplasma de leur corps a les mêmes besoins que celui de nos éléments.

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