KAS

également en petite quantité, et d'une qualité assez mauvaise.

Pêche. — Un moyen sûr de tuer la jubarte est de la frapper à coups de lance derrière les nageoires des ilancs. Lorsque les intestins sont percés, elle plonge sur-le-champ dans la mer; quand elle se voit prise, elle pousse des hurlemens affreux, comme un coclion qu'on égorge, et elle lance des Ilots d'eau ensanglantés. Cette baleine est furieuse dans l'attaque, elle ne fait pas comme les autres espèces, elle s'avance droit aux chaloupes , et les brise en éclats d'un coup de queue. Une de ces baleines enleva d'un seul coup trois hommes, qui tombèrent meurtris et écrasés dans la mer. Le mâle accompagne souvent la femelle, et lorsque l'un d'eux est tué, l'autre ne veut pas le quitter, et s'étend sur le mort en poussant des cris horribles.

JUGULAIRES (LES). On appelle ainsi les poissons dont les nageoires ventrales sont placées à la gorge , et par conséquent plus près de l'ouverture de la bouche que les nageoires pectorales. Ils forment la seconde division de cette classe d'animaux. V. Ichthyologie et Poisson.

JUIF. On donne quelquefois ce nom au squalemarteau. V. Marteau.

JULIENNE. V. Lingue.

JURÉS-PÉCHEURS. V. Prud'hommes-Pêcheurs.

JURIDICTION DES PRUD'HOMMES-PE- CHEURS. V, Prud'hommes-Pêcheurs.

JUSELE. L'un des noms de la mendole , poisson du genre des spares. V. Mendole,

KABELIAU ou CABILLAUD. Nom que l'on donne sur nos côtes à la Morue. V. ce mot.

KACHO ou KETA. Poisson du Kamtschatka.

il a la tête longue et plate; le museau recourbé, et les dents semblables à des crocs de chien 5 sa queue est un peu fourchue; il a le dos noir ; les flancs et le ventre blancs ; la peau sans taches ; la chair blanche. Ce poisson est très-abondant et fournit un bon aliment aux Kamaschadales. On ignore à quel genre il appartient ; mais il y a lieu de soupçonner que c'est un squale.

KAKONGO. Poisson de la forme d'un saumon , lequel se trouve dans les rivières de Congo et d'Angola en Afrique. Sa chair est grisâtre , très-grasse et d'un goût délicat. On dit que les pêcheurs sont obligés de porter ce poisson au roi du pays. Il y a lieu de présumer que c'est une espèce de salmone.

KAOUANE. C'est la plus grande tortue de mer. Elle se défend de la patte et de la queue. Elle est connue aux Antilles et à Cayenne sous les noms de canuaneros etiuruca. V. Tortue.

KARMOUTH. Poisson du genre silure, observé par Sonnini dans le Nil , et qui est un des plus mauvais poissons de ce fleuve.

KÀSCHONE. Très-bon poisson du Nil, observé par Sonnini, et qui se rapproche du brochet.

KASS1GIAK. Nom que les Groenlandais donnent à une espèce de phoque.

LAB fiùy

KAVAUCHE. Espèce de carpe que les Tartares font sécher pendant l'été pour s'en nourrir pendant l'hiver.

KAVIAC. C'est la même chose que le caviar, c'est-à-dire une préparation des œufs à''esturgeon ou autres poissons. V. Caviar et Esturgeon.

KLA. Nom que l'on donne, dans la Russie asiatique , au grand esturgeon, ou, mieux, à tous les poissons qui fournissent de la colle.

KLIPPFISH. C'est, dans le Nord, une morue salée qui diffère peu de Vabberdan des Hollandais. V. Morue.

KOL. Grand filet que les Hollandais traînent à la remorque sous voile, pour prendre des morues.

KORKOFEDO. Poisson de la Côte -d'Or, en Afrique , dont les dimensions sont égales en longueur et largeur. Sa queue est faite en croissant ; il a peu d'arêtes; sa chair, qui est très-blanche, devient rouge et excellente par la cuisson. Les nègres font une pêche abondante de ce poisson dans le mois de décembre : ils le prennent avec un hameçon fort crochu , auquel on attache une pièce de canne à sucre à l'extrémité d'une ligne de 8 brasses de longueur. Les pêcheurs se passent l'autre bout de la ligne autour du cou , et dès qu'ils sentent une petite secousse, ils ramènent aussitôt le poisson et l'amorce dans leur canot.

KOUXEURY. Poisson du lac de Cayenne, trèsconnu dans ce pays. Les Indiens du fond de la Guiane se servent de l'os qui forme le palais de ce poisson, au lieu de lime, pour polir les arcs, les boutons et autres ouvrages en bois.

KRAKE. Sorte d'ancre ou de câblière dont se servent les Norwégiens lorsqu'ils vont à la pêche du saumon.

KYANG-CHU. C'est le marsouin de la rivière Yang-Tsé-Yangen Chine. Ces marsouins sont plus petits que ceux de l'Océan ; mais ils nagent en troupes au long des rivières, et y font les mêmes évolutions : on en mange beaucoup dans le pays.

KYN-YU. C'est le poisson d'or de la Chine, qui est une espèce de dorade.

LABERDAN. Nom que les Hollandais donnent au cabéliau, c'est-à-dire à la morue, qu'ils préparent et salent sur leurs vaisseaux. Ce laberdan sert de nourriture aux matelots dans les voyages de long cours.

LABRE , lahrus. Genre de poissons de la division des thoraciques, dont le caractère consiste à avoir la lèvre supérieure extensible; point de dents incisives ni molaires ; les opercules des branchies dénués de piquans et de dentelures; une seule nageoire dorsale, cette nageoire très-séparée de la queue, ou très-éloignée de la nuque, ou composée de rayons terminés par un filet.

Ce genre renferme un grand nombre d'espèces, dont plusieurs d'une forme élégante, d'une grande variété de couleurs et d'une agilité remarquable, mais dont aucune n'est célèbre par son utilité pour l'homme.