TAN

beaucoup mieux que les. autres poissons. Lorsqu'on en veut mettre dans un étang à carpes, et on, ne le fait que trop généralement en France , il faut en limiter le nombre, parce qu'elles sont si voraces,

Su'elles affameraient les carpes, et les empêcheraient e croître.

La tanche a la fie dure ; néanmoins elle est plus 4iff*ci}e à transporter que la carpe. Elle s'enfonce , comme on. Fa dit* pendant l'hiver dans la boue , et y reste sans manger jusqu'à ce que la .chaleur lui ramène des moyens de subsistance.

Qualités. — La chair de la tanche est blanche , -mais pleine d'arêtes, molle et difficile à .digérer. Elle est imprégnée d'une odeur de limon ou de boue lorsque ce poisson a été pris dans une eau bourbeuse; il faut, dans ce cas, le taire dégorger pendant auelque temps dans une eau limpide. La saveur de la tanche varie au surplus comme sa couleur , selon les temps et les lieux. On la trouve meilleure à l'époque du frai qu'en aucune autre saison de l'année, et on préfère aussi les grosses tanches aux petites , parce que la chair est moins garnie d'arêtes , et qu'elle est alors agréable au gopt.

On a, attribué, dans plusieurs contrées , des propriétés extraordinaires a ce poisson : on a crn que, coupé par morceaux et appliqué sous la plante des pieds,, il guérissait de la pestent .des fièvres brûlante* 9 q*e 9 placé -sur le front, il apaisait les maux de tête ; qu'attaché sur la nuque , il calmait les inflammations, des yeux; que, mis sur le ventre , il faisait disparaître la jaunisse, et que le fiel chassait les vers* La tanche a été sppelée le médecin des pois- .sons 9 parce .qu'on prétendait que les autres pois- .sona ,.et particulièrement le brochet, se guérissaient .de leurs blessures en se frottant contre la tanche, .dont la mucosité de la peau était pour lui et pour les autres poissons un spécifique assuré. On estimait aussi comme absorbantes, détersives et diurétiques, deux petites pierres qu'on trouvât dans la tête des tanches; mais aujourd'hui on n'en fait pas d'usage, et il parait qu'on ne flait même plus les trouver.

Pèche de ta tanche.

On prend les tanches avec les verveux et les louves ou tambours , dans lesquels on place les intestins d'un lièvre ouVun lapin, qu'on dit être le seul appât capable d'y attirer ce poisson. On en prend encore avec la seine , le tramail et l'éperyier , mais peu avec ce dernier filet,. parce que., dès que la tan* che entend le méandre bruit , elle s'enfonce dans la 4erre,'et que l'éperrier passe sur elle sans.i'at- 'teindre. >

• On prend le plus souvent les tanches- en desséchant les étangs et antres réservoirs où il s'en trouve, .on lorsque les réservoks sont desséchés naturelle- «ment par les chaleurs de l'été. ,

On peut pêcher les tanches pendant les mois les «moins chauds de l'année^ mais elles se prennent plus .aisément en avril et mai «Il fiant pêcher près de terre, jpfrce >qn'elle* .se tiennent dans la vase. t! Jjkféehmà la ligne se fait de plusieurs manières : .on sunonce l'hameçon avec de grès vers de terre, des insectes, ou avec du pain bis et du. miel, ou des ipèterdans lesquelles on a mêlé du goudron } mais