GOU

l'on donne, dans quelques contrées, aux endroits où fraient les poissons ) , que depuis le coucher jusqu'au lever du soleil, lies femelles des goujons et de plusieurs autres espèces de poissons sont cinq à six fois plus nombreuses que les mâles. Leur ponte dure un mois. Ces poissons multiplient beaucoup, quoiqu'ils soient exposés à la voracité d'un grand nombre d'ennemis , tant parmi Les autres poissons que parmi les oiseaux d'eau. La chair du goujon est blanche , très-bonne et de facile digestion ; on la recherche sur les meilleures tables, et on l'ordonne, de préférence à celle des autres poissons , aux ma-* lades et aux personnes dont l'estomac est faible. On la mange frite et en étuvée. Pour préparer les goujons de cette dernière manière , il faut , après les avoir vidés et essuyés , les mettre au fond d'un plat avec de bon beurre , du sel , du poivre, de bon vin rouge, du persil, de la ciboule, des champignons, de l'échalote , du thym , du laurier, du basilic, ces derniers objets hachés bien fin, et faire bouillir le tout pendant un quart d'heure. Le goujon est un des meilleurs poissons que l'on puisse in* troduire dans les étangs pour servir de nourriture aux brochets, aux truites et aux sandres; mais les eaux stagnantes et boueuses ne lui conviennent point, et inutilement on voudrait l'y multiplier.

On pèche le goujon au filet et à la ligne, et on en prend aussi à la nasse ou avec le verveux , dont les mailles sont très-étroites.

GOUJON BLANC ou BLEU. L'un des noms du Gobte-Jozo. V. ces mots*

GOUJON DE MER ou GOUJON BLANC. C'est le Paganel. V. ce mot.

GOUJON NOIR. Poisson du genre gobée, que l'on nomme aussi Bouler ot. Y. ce mot.

GOUJON-PETTT-DEUIL. Nom donné par Bonnaterre au Gobie noir brun. Y. ees mots.

GOULARD. Y. Aubusseaiu

GOULET. On appelle ainsi une espèce d'entonnoir qu'on met à l'entrée des filets en manche et des nasses, pour que le poisson qui y est entré librement n'en puisse plus sortir. En Provence, on lui donne le nom de goidume. Y. Filet et Parc*

GOULETTE. Petit bâtiment employé pour la pêche de la morue ; il est fort taillé , a beaucoup de façon et une longue quille.

GOULU DE MER. C'est le Requin. V. ce mot.

GOUR. Creux fait derrière la chaussée d'un étang par la chute des eaux. On garnit le gour de fagots , pour arrêter le poisson qui s'échappe avec l'eau.

On appelle aussi gours des creux remplis d'eau , qui se trouvent dans des pierres , des rochers , au bord des rivières , au pied des arbres.

GOURDE ou CALEBASSE. On s'en sert au lieu x de flottes de liège , pour empêcher le filet d'aller au fond de l'eau.

GOUVERNAIL. Pièce de bois plus large qu'épaisse, qui, étant attachée par des pentures à l'étambot , peut se mouvoir au moyen d'un levier qu'on nomme la barre» Par ce moyen , le pilote ou timonier dirige la route du bâtiment.

GOURNAUD. L'un àes noms vulgaires àugurneau, poisson du genre de* trigles. V. Gurneau.

GRADOS. Nom que les pécheurs donnent à doux espèces de petits poissons, dont l'une, dit M. Bosc, parait appartenir au genre clupé} et l'autre parait être ¥ Ablette* Y. ce mot.

Duhamel dit que le grados est un petit poisson dont les pêcheurs se servent pour amorcer leurs haixns , sur-tout quand ils se proposent de prendre des raies et des turbots , et que cependant ce poisson étant frit est assez bon à manger. On le psfend , à la Hougue, avec les lançons, lorsqu'on les pêche avec le savre , filet qui est , à proprement parler , l'aissaugue de la Méditerranée , et qu'on traîne comme une seine. Lorsque ce filet ne gratte point le fond) on ne prend que des lançons et des grados. Quand on le tire à terre et que les ailes sont tendues sur le rivage , on bat l'eau avec des perches pour effaroucher Te poisson et l'engager à entrer dans la manche.

GRADOS DE NORMANDIE ou ÉPERLAN RATARD. C'est ainsi que Duhamel nomme un petit poisson qui n'a que 4 à. 5 pouces de longueur, et qui parait être Péperlah de la Seine , dont nous avons parlé au mot Êperlan. On le nomme eperlan, dit cet auteur, parce qu'il ressemble effectivement à ce poisson par sa couleur et la forme de sa queue ; mais il est plus court > moins rond , et il a deux ailerons sur le dos , tandis que le vrai éperlan n'en a qu'un- C'est dans les mois de septembre et d'octobre que les éperlane bâtards se réunissent en plus grande quantité. Ils ne s'ensablent point comme le Font quantité de petite poissons. La tête de l'éperlan bâtard a quelque ressemblance avec celle du hareng; ses écailles sont très-minces et très-petites; ce qui fait que son corps parait demi- transparent; ses mâchoires sont à-peu-près égales; néanmoins celle d'en bas est plus longue ; l'œil est assez grand proportionnellement à la grosseur du poisson ; le dessus de la tête et le haut du dos sont marqués de traits bruns à peine visibles; les mâchoires sont garnies de trèspetites dents, ou plutôt d'aspérités.

GRADOU. Chambre de la madrague , qui , avec. le gravicheii et le corpou , fait la cinquième chambre. Y. Madrague.

GRAGE. C'est le nom qu'on donne, en Basse- Normandie, à la drague aux huîtres.

GRAISSIN. Espèce d'écume qu'on aperçoit à la surface de l'eau dans les endroits où les poissons se rassemblent pour frayer.

GRANDS GAIS. Duhamel donne ce nom à de petits poissons qui, dit-il, ressemblent beaucoup aux aloses , et qui ont tout au plus un pied de longueur. On les nomme aussi pucelottes.

GRAND HAYENEAU. Y. Haveneau.

GRAPIN. Petite ancre qui a quatre bras, une seule tige et un organeau où l'on attache le câble : on n'y met point de jas.

GRAU. C'est le nom qu'on donne à des coupures ou petite canaux qu'on fait aux digues qui séparent les étangs de la mer. Y. Bourdigues.

GRAYANS. Espèce de lavant qui se pèche dans le lac de Genève.

GRAYE. Plage de cailloux ou galets au bord de la mer. On dit plus communément grève; mais les pécheurs disent grave, et ce mot est adopté par les