CERISES NOIRES

( Cerasœ nigrœ.)

§ Ier. Caractères physiques. — Les cerises noires, sauvages ou cultivées, sont le fruit du prunus cerasus, Lin. — Elles peuvent donner une eau hydrocyanée , les premières, par leur noyatï trèsamer; les secondes, par celui-ci et par leur pulpe , notamment si elle est trèsmûre. Cette eau a tous les caractères des précédentes, savoir, l’odeur d’amandes amères ou des feuilles du laurier-cerise, et la saveur amère. On ne doit pas la confondre avec celle qu’on obtient par la fermentation, laquelle donne une liqueur alcoolique , ou un mélange d’alcool et d’eau hydrocyanée. C’est ce que nous nommons esprit de cerises ; nous en avons déjà parlé.

§ II. — Notions chimiques. — L’acide prussique est contenu aussi dans l’eau des cerises noires, mais en fort petite quantité; pourtant si on la faisait cohober, on pourrait en retirer autant que dans les eaux hydrocyanosées.

§ IIL Effets sur les animaux. — Les Anglais , ayant fait des expériences sur les animaux avec l’eau de cerises noires, ont reconnu qu’elle était douée des mêmes propriétés, bien que moins prononcées, que l’eau de laurier-cerise; aussi l’ont-ils bannie de leurs pharmacopées (3). Cullcn.se plaint de cette proscription à juste titre, ainsi que nous le ferons voir tout à l’heure (4).

§ IV. Effets sur l'homme en santé. — Ces effets ne diffèrent que dans le degré seulement de ceux du laurier-cerise,

(1) Gazette médicale, 1837, p. 290.

(2) Hist. natur. des végétaux, par Lamark et Mirbel, t. xm, p. ISO.

(3) Murray, App. medi#., t. ni, p. 101.

(4) Cullen, Matière médicale, t. v, p. 80.