GROS INTESTIN

Azote ' 60 Acide carbonique 30 Hydrogène carboné 10

Suivant Tiedemann et Gmelin, il se développe, dans la panse des Brebis , beaucoup de gaz hydrogène sulfuré (2) , provenant peut-être de la décomposition du gluten ou de l'albumine qui existe dans les herbages.

b. Excrèmens.

§ 948. Partout où il y a des organes de digestion , il reste des débris d'alimens , qui sont expulsés du corps, sous forme d'excrémens , conjointement a\ec les matières sécrétées par l'appareil.

1° Les déjections journalières d'un homme adulte s'élèvent à environ cinq onces, et font 0,05 à 0,10 des alimeos solides et liquides qu'il a pris (§ 840,1), de sorte qu'il passe 0,90 à 0,95 de ces derniers dans le sang, pour réparer les pertes qui, le poids du corps demeurant le même, ont lieu par la sécrétion urinaire et la transpiration. La proportion des excrémens aux alimens et boissons, calculée en onces, est, suivant Gorter, de 8 : 91zzl : 11 ; d'après Hartmann , de 6 à 7 : S0z=l ; Hàl3-,selonRobinson,de51/2 : 86r=:l : lôdans la jeunesse, et de 3 1/2 : 58r= 1 : 16 dans l'âge avancé; suivant Home , de 3 1/2 ; 67=1 : 18 (3) ; enfin , selon Dalton (4) , de

(4) Bech. sur, la digestion, p. 154 .

(2) Exp. sur la digestion, t. I, p. 349.

(3) Haller, Elem. physiolog,, t. V, p. 62.

(4) Bibliothèque ^universelle, t. LIV, p. 272.

5 : 91=1 : 18 en hiver, et de 4 1/3 : 90=1 : 20 en été. La proportion aux alimens est d'environ 1 : 7, ou 1 : 8 , de sorte qu'il passe 0,85 ou 0,87 de ces derniers dans le sang. Lorsque la digestion est robuste et l'absorption vive , de même que quand on fait usage d'alimens et de boissons en petite quantité, mais très-nourrissans, les déjections alvines sont moindres proportionnellement. Ainsi elles ne sont ni aussi copieuses ni aussi fréquentes chez les carnivores que chez les herbivores. Un Cheval sur lequel Boussingault a fait des observations (1), rendait chaque jour 14250 grammes d'excrémens, tandis qu'il consommait 25970;( grammes d'alimens ( 7500 de froment , 2270 d'avoine , et 10000 d'eau ) ; la proportion était donc de 1 : 1,80. Déduction faite de l'eau, 3525 grammes de substance solide étaient expulsés par l'intestin, et 8392 admis comme nourriture , ce qui établit une proportion de 1 : 2,38. Un Bœuf à l'engrais augmente chaque jour de deux livres, selon Thaer (2), en consommant quarante livres de fourrage ; de sorte que 0,05 de la nourriture solide se transforme en nouvelle substance animale , déduction faite du remplacement des matériaux perdus par l'urine et la transpiration. Dans les végétaux, la proportion de l'exhalation à l'absorption est de 1 : 1,01 — 1,02, selon Woodward; Senebier la dit ordinairement de 1 : 1,50, quelquefois de 1 : 4,00, et pendant les jours chauds, de 1 : 1,15.

2° Les excrémens ont des caractères physiques particuliers dans chaque espèce d'animal, quelle que soit la nourriture. Ainsi, chez les bêtes à cornes, ils sont en bouillie et d'un vert brun -, chez les Chevaux, fermes, pelotonnés et d'un jaune brun ; chez les Brebis, secs, roulés en boules et d'un brun noir. Il est clair aussi que ces matières ne se forment point des alimens par l'effet du seul séjour de ces derniers dans le canal intestinal, mais par celui de la décomposition qu'ils éprouvent sous l'influence des sucs digestifs ; car, en ouvrant un animal sujet au sommeil hibernal, on ne trouve pas converties

(1) Compta-rendu, hebdomadaire des séances de l'Institut, t. VII, pag. H57.

(2) Grundsactse d»r rationellen Landwirthschaf t , t. IV, p. 369.

en excréiiiens les substances alimentaires qu'il avait; introduites dans son estomac quelques mois auparavant, tandis que le chyme qui séjourne dans l'intestin grêle, et qui y subit Taclion continuelle de la digestion, prend tout-à-fail l'apparence des excrémens (1). Ceux-ci ne sont pas non plus à l'état de putréfaction réelle -, mais ils s'en rapprochent plus ou moins, surtout après l'ingestion d'une nourriture trop abondante, et principalement quand cette nourriture était de nature animale.

3° Haller cite des cas dans lesquels les excrémens se sont montrés acides (2), et Vauquelin prétend qu'ils le sont toujours chez l'homme. John et Emmert les ont, au contraire, observés alcalescens ; ils ont été trouvés neutres chez les Vaches per Thaer et Einhof ; chez les Brebis par Leuret etLassaigne. Ils le sont ordinairement chez l'homme , suivant Schuliz (3,, bien qu'il leur arrive quelquefois d'être acides, et qu'ils soient alcalescens lorsqu'ils renferment beaucoup de bile.

4° Les excrémens contiennent les débris non décomposés des alimens (§ 866, 5°), notamment les portions épidermiques, et en général tout ce qui oppose une résistance absolue à la digestion. Aussi, chez le Polaiouche, qui vit des bourgeons et des jeunes pousses de bouleau et de sapin, sontils tellement riches en résine, qu'ils brûlent avec flamme (4). D'après Van Manen, les excrémens des pommes de terre contenaient de la tibi e végétale, de la gomme, de l'acide acétique, des sulfates de potasse et de chaux, du phosphate calcaire, de l'alun et du fer. Les excrémens des bêtes à cornes et des Chevaux qui se nourrissent de plautes salées sont employés avec avantage à la fabrication du sel ammoniac.

5° Beaucoup de parties constituantes des alimens, et surtout des substances organiques, ont disparu. Ainsi l'amidon, la résine et l'extractif manquaient chez les Chiens que Van Manen avait nourris avec des pommes de terre ; il n'y avait

(1) Haller, Elem physiol., t. VII, p. 51, 221.

(2) Elem. physiol., t. VII, p. 54.

(3) De aliment, concoct., p. 22.

(4) Treviranus, Biologie, t. IV, p. 480.

ni fibrine, m'albumine , ni osmazome clans ceux de Rossignols que Braconnot avait élevés avec du cœur de bœuf (1).

6° Certains principes constituans des alimens paraissent avoir été transformés, et être entrés dans d'autres combinaisons. Le soufre de l'albumine et de la fibrine du cœur de bœuf étaient convertis en sulfate de potasse , et l'acide lactique du lactate de potasse avait été mis en liberté.

7° Les liquides sécrétés entrent pour une forte part dans la composition des excrémens. De là vient que les bestiaux maigres et épuisés, chez lesquels les sécrétions sont moins chargées, donnent un fumier moins actif et moins animalisé (2) . C'est surtout à la bile que les excrémens sont redevables de leur caractère. Un mélange mâché de rôti et d'albumine, tenu en digestion dans de la bile pendant douze heures, avait acquis l'odeur d' excrémens frais, selon Berzelius. Ces derniers contiennent de la bile non décomposée, de l'albumine et du mucus.

8° Les liquides sécrétés sont, comme les alimens, décomposés en partie. Des précipités proviennent de ces deux sortes de liquides. Les excrémens sont quelquefois durs après l'usage exclusif du lait (3), ou du bouill5on et des œufs à la coque (4), comme aussi à la suite d'une longue abstinence. Il suffit des sucs intestinaux et de la bile pour produire des excrémens dans le gros intestin (5), ainsi qu'il arrive chez l'embryon. Des malades chez lesquels tout le chyme s'échappait par un anus artificiel, rendaient tous les cinq à six mois, par l'anus naturel, le mucus accumulé dans le gros intestin, sous la forme d'un bouchon grisâtre, épais et très-dur (6). Une partie de la bile est convertie en résine biliaire, qui, d'après Berzelius, ressemble, sous le rapport de ses propriétés essentielles, à celle que les acides précipitent de ce liquide. On rencontre, en outre, des substances spéciales, qui ont été pror

(1) Annales de Chimie, t. XVII, p. 380.

(2) Thaer, loc. cit., t. I, p. 273.

(3) Haller, Elem. physiol.. t. VII, p. 181.

(4) Fodéré, Essai de physiol. positive, t. III, p. 100.

(5) Magendie. Précis élévientairo , t. II, p, 17.

(6) Lallenaand, Observations pathologiques , p. 85.

DE IA DIGESTION. 53g duites par la réaction chimique des sucs digestifs les uns sur les autres et sur les alimens, mais dont le mode de formation est inconnu.

U° Berzelius (1) a trouvé dans les excrémens humains rendus après avoir mangé une grande quantité de pain grossier, avec des alimens de nature animale , sur mille parties, 753 d'eau, 57 de matières solubles dans l'eau (9 de bile, 9 d'albumine, 27 de matière extraclive particulière et 12 de sels) , 70 de résidu insoluble des alimens digérés, et 140 de matières insolubles qui s'ajoutent dans le canal intestinal, comme mucus /résine biliaire , graisse et matière animale particulière. L';uialyse de la bouze de Vache a donné :

EINHOF.

MORITf.

PENOT.

Z1EHL.

Eau

Fibre végétale

Chlorophylle

Amidon vert, avec albumine et

mucus

fràtière biliaire et sels

Bile indécomposée

Matière amère,

Résine biliaire avec picromel

Matière biliair e, avec albumine

Résine biliaire et graisse biliaire

Picromel, avec sels

Matière biliaire, avec extractif

Albumine

Sels, terres, métal

Sable

Zierl a retiré des excrémens