EXCRÉMENS

des chiens.

du cheval.

des chiens.

du cheval.

Carbone

Oxygène

Hydrogène

Azote

Substance inorganique

et terreuse, ou perte

Ainsi, sous l'influence de la nourriture animale, les excrémens contenaient plus de carbone et beaucoup plus d'azote ,

(1) Loc. cit., p.4200.

(2) Annales de chimie, t. LI, p. 376.

avec moins d'oxygène, d'hydrogène et de sels , que sous celle de la nourriture végétale. Mais la première avait fourni au chyle un peu moins d'oxygène et d'hydrogène , un peu plus de carbone , mais pas plus d'azote , que la seconde. Berzelius (1) fait même remarquer que le sang de bœuf est moins combustible que celui de l'homme, et que quand on le brûle lentement à l'air libre, il donne du carbonate d'ammoniaque, ce qui prouve qu'il contient davantage d'azote. Or, il y a bien de l'azote dans le gluten , dans l'albumine végétale, et , suivant Gay-Lussac , dans toutes les graines ; mais on ne saurait contester que cet élément est moins abondant dans la viande. Donc, puisque le chyle en contient autant ou même plus après la nourriture végétale qu'après la nourriture animale, il faut , ou que l'organisme s'empare plus complétetement de la quantité moins considérable d'azote existant dans les alimens, ou qu'il en puise dans l'air atmosphérique ; si ce dernier effet n'a point lieu par la respiration (§ 972, 5°), la source de l'excès d'azote devrait être l'air mêlé avec l'eau introduite dans les organes digestifs. Une circonstance tend à faire croire que les herbivores font passer plus complètement dans leur chyle la quantité moins grande d'azote de leurs alimens , c'est que , d'après l'expérience précédemment rapportée, les excrémens du Cheval, auxquels sont cependant mêlés les liquides digestifs azotés , contenaient à peine un cinquième encore de l'azote existant dans ceux des Chiens. On peut, jusqu'à un certain point , citer à l'appui une observation de Boussingault (2), de laquelle il résulte que la proportion des élémens était la suivante dans les 8392 grammes d'avoine et de foin qu'un Cheval consomma en trois jours, et dans les 3525 grammes d' excrémens qu'il rendit durant ce laps de temps.

CAB.BOHE.

HYDROGEN.

OXTGÈNE.