EU
Par conséquent
Acide urique.
Idem . . .
Idem . . .
Sucre de lait.
Idem. . . .
Acide lactique.
Sublime'.
Liquide.
Ure'e
Idem
Prout Idem.
Kodweiss BEnzELlus Gay-Lussac Idem et Pelouse
Idem .
Idem
Albumine du sang arte'riel.
du sang
Fibrine du sang
Idem
Idem.
Gélatine.
Idem
Blanc d'œuf. . .
Saug artériel. . .
Cruor arte'riel . .
Matière case'euse.
Idem
Pigment de tests d'Ecrevis
se, de pattes de Pigeon et
d'Oie , terme moyen. ..
Muscles , déduction faite des
sels
Graisse bumaine
Cboleslérine
Idem
Cerveau, déduction faite des
sels et du phosphore. . . .
Ure Prout Prévost et Dumas Bérabd
MlCHAELIS
Prout
MlCHAELIS
Thomson Gat-Lussac et. Thénard
Thomson Gay-Lussac
et Thénard Id.
MlCHAELIS
Id.
Thomson Gay-Lussac et Thénard
Goebel
Sass Chevreul
Id.
Saussure
Sass
4ooo 3qa8
ip4° 53oi 5o3q 5i37
5ooo
85og
a3oi
ig35
5oi3 586 1 4gi3
3ooo
— ni
+ii5i +1154
Outre la proportion de l'hydrogène, il faut incontestablement prendre aussi en considération celle des autres substances organiques faisant antagonisme à l'oxygène. Or, si nous les embrassons dans leur ensemble , nous trouvons que le sang occupe, à tous égards , le milieu; de sorte qu'il est le point de départ de deux séries offrant, la première une progression de diminution desélémens basiques et d'accroissement de l'oxy-
gène, l'autre une progression d'accroissement des élémens basiques et de diminution de l'oxygène. Mais le caractère de base ou d'oxygénation est tempéré la plupart du temps par la proportion inverse de tel ou tel autre élément. Dans la série oxygénée, le dernier rang appartient à l'urée, parce qu'elle contient plus d'oxygène et moins d'hydrogène que le sang , et qu'elle est aussi la substance qui renferme le moins de carbone ; mais , en même temps , elle contient davantage d'azote qu'aucune autre substance, ce qui fait qu'elle joue le rôle d'alcaloïde. L'acide urique est oxygéné à un haut degré , parce qu'il renferme très-peu de carbone et moins d'hydrogène qu'aucune autre substance ; cependant l'oxygène n'y est point en proportion telle qu'après avoir saturé l'hydrogène et produit ainsi de l'eau , il puisse encore convertir le carbone en acide carbonique ; la quantité d'azote est trèsconsidérable aussi. L'acide lactique et le sucre de lait sont les substances dans lesquelles il y a le plus d'oxygène, sans azote, avec moins de carbone et d'hydrogène que dans le sang ; ce sont donc eux qui représentent le caractère oxygéné de la manière la plus pure, quoique l'oxygène n'y prédomine point sur l'hydrogène.
La gélatine appartient à la série basique , en vertu de la quantité d'hydrogène qu'elle renferme; mais elle s'y place au dernier échelon , attendu qu'elle contient plus d'oxygène que le sang , avec moins de carbone et d'azote, ce qui fait qu'elle se comporte davantage comme substance neutre ou indifférente. On peut en dire autant du blanc d'œuf , avec cette différence qu'outre l'hydrogène , le carbone prédomine davantage ici. La matière caséeuse est basique à un plus haut degré; car elle contient peu d'oxygène, avec beaucoup de carbone et d'azote ; mais elle est en même temps moins riche d'hydrogène. L'oxygène va toujours en diminuant dans le pigment, la graisse et la cholestérine , tandis que l'hydrogène et le carbone s'y accroissent proportionnellement ; ce dernier même y atteint son maximum; cependant l'azote manque. Le cerveau est basique à un haut degré ; car il contient pe% d'oxygène , peu de carbone , et plus d'hydrogène qu'aucune autre substance; cependant il renferme moins que la moyenne
PROPORTION DES MATÉRIAUX IMMÉDIATS. 5g
d'azote. Mais le muscle présente le caractère' basique dans sa plus grande pureté, puisque tous les élémens basiques y sont en plus grande proportion que dans le sang , et qu'il contient aussi un peu moins d'oxygène que le cerveau; mais ce qui tempère sa nature basique , c'est que ses proportions he'dépassent pas de beaucoup celles du sang, et n'arrivent point au maximum, comme le font, dans d'autres substances , quelques unes d'entre elles prises isolément.
Ainsi , généralement parlant , le caractère basique prédomine dans la substance animale , mais tempéré tant par l'oxygène que contient cette dernière que par les proportions des formes basiques qui se trouvent à différens degrés d'intensité. La matière biliaire et l'urée se comportent manifestement comme alcaloïdes, tandis que les autres matériaux immédiats de la substance animale jouent proportionnellement davantage le rôle de matières indifférentes neutres.
B. Proportion des matériaux immédiats.
§ 826. Quant aux matériaux immédiats , les tables suivantes offriront le rapprochement des quantités fournies par les analyses dont il a déjà été parlé plus haut ( § 781-828 ) et par celles de Wienholt (1). Pour faciliter les comparaisons, ces quantités ont été réduites en dix-millièmes de la substance. Quelque colonnes contiennent une série A pour les cas dans lesquels les matières inorganiques de la substance analysée sont entrées en ligne de compte, et une série B pour ceux dans lesquels, ces matières ayant été séparées , on en a fait la déduction. En ce qui concerne les parties solides , nous avons surtout pris pour base les analyses de Wienholt ; d'autres , qui s'en écartent , ont été mises entre parenthèses. Les proportions du sang sont déterminées d'après la moyenne des trois analyses indiquées plus haut ( § 684 ), et celles des sécrétions séreuses d'après la moyenne des analyses que nous
(4) Tuebîntjer Dlœller fuer Nalurwisscnschaflon und Arzneikunda , t. I, p. 364.
avons également rapportées ailleurs ( § 814). Par sérosité de l'œil, il faut entendre l'humeur aqueuse et le corps vitré pris ensemble en terme moyen; de même, sérosité cérébrale exprime la sécrétion séreuse du cerveau et de la moelle épinière; sérosité pectorale, celle de la plèvre et du péricarde; sérosité abdominale , celle du péritoine. Par estomac , nous n'entendons que la membrane villeuse de cet organe.
Dans la première série , la quantité de la substance est indiquée après l'extraction de l'eau et d'autres susbtances susceptibles de se volatiliser. La quatrième série contient l'albumine et les matières extractives , comme solubles dans l'eau , la graisse, le mucus, la fibrine et l'albumine coagulée, comme insolubles dans cemenstrue. Parmi les substances solubles dans l'alcool de la cinquième série , la division A contient , outre l'osmazome , la matière caséeuse et la graisse , les chlorures et les laclates; les indications de Wienholt, faites d'après la proportion dans les organes secs , ont été réduites à l'état frais ; ce qui est insoluble dans l'alcool comprend l'albumine , la matière salivaire , la gélatine , le mucus et la fibrine. La sixième série embrasse, parmi les substances solubles, l'osmazome et la matière caséeuse mêlée avec elle ; parmi les insolubles, la fibrine, l'albumine coagulée et le mucus. La septième série renferme, d'un côté l'albumine, de l'autre la ptyaline , la matière caséeuse , l'osmazome et la gélatine.
Substances fixes.
9630 Srnegma cutané.
9000 Dent.
8700 Os.
4500 Cartilage articulaire.
(4435 Foie. Braconnot).
4200 Cristallin.
3896 Peau.
(3821 Foie. Frommherz et
Gugert).
(3400 Peau. Denis).
3000 Thymus.
2904 Nerf optique.
2680 Sang.
2660 Foie.
( 2296 Cœur. Braconnot ).
22S3 Muscle. Berzelius ).
2179 Muscle.
2110 Cerveau. Denis.
2042 Tissu cellulaire.
2041 Cœur.
2041 Rate.
2000 Cerveau. Vauquelin.
1954 Synovie.
1736 Rein.
1700 Poumon.
1333 Estomac.
1292 Pancréas.
1135 Testicule.
1000 Sperme.
956 Bile.
872 Suc pancréatique.
710 Rétine.
670 Urine.
663 Humeur nasale.
632 Excrétion pulmonaire.
572 Sérosité abdominale.
447 thoracique.
175 de l'œil.
168 Salive.
164 Suc gastrique.
150 Sérosité cérébrale.
140 Sueur.
100 Larmes.
30 Vapeur pulmonaire.
Subslances organiques.
7260 Smegma cutané.
4450. Cartilage articulaire.
4338 Foie. Braconnât.
41 60? Cartilage costal.
27S0 Os.
2250 Cœur.
2212 Sang.
2185 Muscle. Berzelhis.
2000 Dent. Pepys.
1638 Synovie.
1335 Cerveau. Vauquelin.
904 Bile.
800 Suc pancréatique.
600 Sperme.
600 Excrétion pulmonaire.
598 Humeur nasale.
485 Urine.
458 Sérosité abdominale.
375 thoracique.
300 ? Sable cérébral.
124 Salive.
100 ? Email. Berzelhis.
69 Sérosité cérébrale.
46 de l'œil.
Substances inorganiques.
9800 Email. Berzeîius.
8004 Email. Pepys.
7700 Sable cérébral. 7000 Dent. Pepys.
5920 Os.
2370 Smegma cutané. 1 665 Cerveau. Vauquelin.
400 Sperme.
340 Cartilage costal.
316 Synovie.
185 Urine.
129 Sérosité de l'œil.
114 abdominale.
m Sang.
98 Muscles. Berzelhis.
97 Foie. Braconnot.
81 Sérosité cérébrale.
72 thoracique.
72 Suc pancréatique.
65 Humeur nasale.
52 Bile.
50 Cartilage articulaire.
44 Salive.
46 Cœur. Braconnot.
32 Excrétion pulmonaire.
Substances
Solubles dans l'eau. Insolubles dans l'eau.
À. En général.
3960 Cristallin.'
3042 Peau.
(2860 Peau).
, 1708 Tissu cellulaire
( 2724 Foie ).
1240 Cerveau.
2524 Nerf optique.
(1097 Foie).
2389 Foie.
875 Cœur.
2165 Thymus.
835 Thymus.
1833 Rate.
604 Muscles.
4575 Muscles.
(540 Peau).
1458 Rein.
486 Poumon.
1214 Poumon.
440 Nerf optique.
1166 Cœur.
292 Estomac.
1136 Pancréas.
278 Rein.
1041 Estomac.
271 Foie.
927 Testicule.
240 Cristallin.
870 Cerveau. Denis.
208 Rate.
854 Peau.
208 Testicule.
625 Rétine.
156 Pancréas.
334 Tissu cellulaire.
85 Rétine.
118 Suc gastrique.
71 Salive.
97 Salive. ,
46 Suc gastrique.
96 Sueur.
44 Sueur.
B. Organiques.
4840 Smegma cutané. 2128 Foie.
2i 56 Sang.
874 Bile.
812 Cerveau. Fauquelin.
605 Muscles.
482 Urine.
430 Cœur.
65 Humeur nasale.
2420 Smegma cutané.
2210 Foie.
1820 Cœur.
1580 Muscles.
533 Humeur nasale.
523 Cerveau.
86 Sang.
30 Bile.
3 Urine.
G4 TROrORTION DES MATÉRIAUX IMMÉDIATS.
Substances.
Solubles dans l'alcool.
Insolubles dans l'alcool.
A. En général.
1380 Cerveau. Denis.
Cristallin.
1064 Foie.
Peau.
350 Rein.
Thymus.
344 Pancréas.
Muscles.
333 Muscles.
Tissu cellulaire.
319 Peau.
Rate.
287 Cœur.
Cœur.
275 Estomac.
Foie.
240 Cristallin.
Poumon.
230 Testicule.
Rein.
222 Poumon.
Estomac.
218 Rate.
Testicule.
206 Tissu cellulaire.
Pancréas.
170 Thymus.
Cerveau.
107 Sueur.
Rétine.
90 Suc gastrique.
Salive.
85 Rétine.
Suc gastrique.
73 Salive.
Sueur.
B. Organiques.
3680 Smegma cutané.
808 Foie.
635 Cerveau.
195 Muscles.
171 Urine.
157 Cœur.
76 Sang.
74 Bile.
72 Sérosité thoraciquc.
45 abdominale.
31 ■— cérébrale.
30 Humeur nasale.
3580 Smegma cutané.
3530 Foie.
2137 Sang.
2093 Cœur.' 1090 Muscles.
830 Bile.
700 Cerveau.
568 Humeur nasale.
488 Urine.
413 Sérosité abdominale.
303 ihoracique.
38 cérébrale.
Substances.
Solubles dans l'eau et l'alcool. Insolubles dans l'eau et l'alcool.
A, En général.
240 Cristallin.
165 Thymus.
66 Suc gastrique.
50 Sueur.
44 Salive.
800 Thymus.
240 Cristallin.
42 Salive.
6 Suc gastrique.
3 Sueur.
B. Organiques.
d260 Smegma cutané.
492 Foie.
180 Muscles.
171 Urine.
157 Cœur.
112 Cerveau.
74 Bile.
72 Sérosité thoracique.
45 abdominale.
31 cérébrale.
30 Humeur nasale.
17 Sang.
1894 Foie.
1820 Cœur.
1580 Muscles.
533 Humeur nasale.
30 Bile.
27 Sang.
3 Urine.
Substances.
Coagulables par la chaleur.
A. Avec une partie d'osmazome.
Foie.
Rate.
Muscles.
Rein.
Poumon.
Estomac.
Cœur.
Testicule.
Peau.
Tissu cellulaire.
Pancréas .
ure.
Smegma cutané.
Sang.
Nerf optique.
Foie. Braconnot.
Thymus.
Muscles. JVienholt.
Cerveau. Denis.
Vauquelin.
Sérosité abdominale.
— thoracique.
Cœur. Braconnot.
Muscles. Berzelius.
Peau. Denis.
Sérosité cérébrale.
de l'œil.
Demeurant sous forme d'exlrait par la chaleur.
A. Déduction faite d'une partie d'osmazome.
Pancréas.
Peau.
Rate.
Cœur.
Muscles.
Tissu cellulaire.
Testicule.
Rein.
Estomac.
Poumon.
Foie.
B. Entière.
Peau. Denis.
Smegma cutané.
Thymus.
Foie. Braconnot.
Muscles. Wienholt.
— Berzelius.
Nerf optique.
Cœur. Braconnot.
Cerveau. Denis.
Cerveau. Vauquelin.
Sérosité thoracique.
abdominale.
de l'œil.
cérébrale.
Sang.
PROrORTION DES MATÉRIAUX IMMEDIATS. 67
Matière salivaire.
A. Dans toute la substance.
