EXPÉRIENCE CIL

A huit parties, en mesure, du vin à examiner, ajoutez

une partie d'une dissolution concentrée de sous-acétate de plomb : il se formera un précipité dense insoluble, qui est une combinaison du réactif avec la matière colorante , extracive, et acide du vin. Après avoir agité le mélange pendant quelques minutes, mettez le tout sur un filtre, et recueillez le Hquide filtré. Il contient Pesprit, ou al« cool, et Peau , du vin, avec une portion du sous-acétate de plomb , pourvu que ce dernier n'ait pas été employé en excès, dans lequel cas, il en restera une partie qui n'aura pas été décomposée. Ajoutez alors, à cette liqueur^ en petites quantités à la fois, et jusqu'à ce que la der* nière portion ajoutée ne se dissolve plus, du sous-carbonate de potasse chaud, sec et pur^ dont on a préalablement chassé toute l'eau par la chaleur. L'esprit, ou l'alcool, contenu dans le fluide, sera ainsi séparé; car, le sous -carbonate de potasse lui enlèvera toute Teau avec laquelle il était combiné; l'alcool formant alors une couche distincte, qui surnage la dissolution aqueuse du sel alcalin. Si l'expérience se fait dans un tube de verre de la à 4^ millimètres de diamètre, et gradué en cent parties égales, on poiirra connaître, à la simple inspection, la quantité, pour cent, d'esprit contenu dans une quantité donnée de vin.

En opérant sur des mélanges artificiels d'alcool et d'eau, M. Brande trouva, que, lorsque l'alcool n'est pas dans une proportion moindre que celle de ï6 pour cent, la quantité indiquée , par le sous -carbonate de potasse chaud et sec, après que la matière colorante et acide^a été séparée par le sous-acétate de plomb, était toujours, en deçà d'une demi -partie sur cent , de la pro* portion réelle contenue dans le mélange.

CHIMIQUES, g5