VINAIGRE RADICAL

On prépare ce vinaigre au moyen du verdet fourni par les pays vignobles. Pour cela on introduit cet acétate de cuivre ou verdet cristallisé , après l'avoir fait sécher légèrement et l'avoir égrugé dans une cornue de verre recouverte de lut, ou dans une cornue de grès, qu'on peut remplir jusqu'au niveau de son col. On y lute une allonge de verre qui la met en communication avec deux ou trois récipiens au mains, au dernier desquels on ajoute un tube recourbé à réservoir sphérique , dont on plonge l'extrémité la plus éloignée dans une bouteille de vinaigre distillé.

L'appareil étant bien luté , et les récipiens disposés dans des vases remplis d'eau froide, on commence la distillation, et on augmente la chaleur graduellement jusqu'à ce que le vinaigre commence à passer en une série de gouttelettes. Les vapeurs communiquent beaucoup de chaleur aux récipiens , d'où dérive la nécessité d'en employer plusieurs ; lorsque l'eau dans laquelle ils plongent commence à s'échauffer, on ajoute graduellement un peu d'eau froide , en ayant la précaution de ne point fa faire couler sur la partie non couverte du récipient, qui se briserait infailliblement. On ménage la chaleur de manière que le dégagement du gaz qui passe à travers ce vinaigre distillé, ne soit point trop rapide. Un liquide incolore passe d'abord à