DES FILTRES EN PAPIEK

jours avoir en réserve un certain nombre de ces filtres.

M. Josse a remarqué que la partie séreuse du lait clarifiée et filtrée au papier blanc, tous les jours, pouvait se conserver pendant plus d'une quinzaine ; ce qui n'avait point lieu en employant le papier gris, même lavé.

Par un effet diamétralement opposé, quelques sucs végétaux sont devenus transparens, et se sont parfaitement conservés, sans tournera l'aigre, en les filtrant tous les jours au papier gris ; on a seulement remarqué que leur couleur devenait plus intense , les premiers jours, et qu'ils se décoloraient ensuite graduellement.

Pour qu'un filtre de papier produise tout son effet, il ne faut point qu'il adhère trop fortement à l'entonnoir qui le maintient, autrement la filtration serait bientôt interrompue. On remédie à cet inconvénient par différentes dispositions, qui ont pour but d'empêcher le contact du filtre et de l'entonnoir : les uns emploient des baguettes de verre, qu'ils placent le long de l'entonnoir, avant d'y introduire le filtre; d'autres se servent de brins de paille ; on préfère , cependant , ployer ce papier de manière à ce que les plis forment des cannelures. A cet effet, après avoir doublé le papier, ou l'avoir reployé sur lui-même, chaque moitié est pliée en quart, et chaque quart en huitième. Les plis étant tous du même coté , et disposés en rayons, chaque huitième est ensuite divisé par moitié, par un pli en sens contraire; on coupe ensuite les angles saillans du haut de la feuille, et l'on déploie , en séparant les plis les uns des autres, mais sans déformer les arêtes; il faut avoir le soin de ne pas ployer le papier jusqu'à la pointe, mais de s'arrêter à un demi-pouce environ au-dessus ; sans cela , cette partie serait tellement éraillée par la réunion des plis, qu'elle ne pourrait plus supporter la pression