DES RÉCHAUDS OU FOURNEAUX DE CUISINE

(sTOVe HOLES) (i).

Ces fourneaux sont ordinairement construits par paires, ce qui est très-commode, lorsqu'on a à surveiller deux opérations à la fois : quand on se propose, par exemple, de mélanger deux liquides à des températures différentes qui par conséquent exigent un feu séparé pour chacun.

Deux motifs nous portent à donner la description de ces fourneaux : d'abord l'utilité dont ils peuvent être pour le chimiste praticien , puis l'intérêt • de l'économie domestique à laquelle nous avons consacré une partie de notre ouvrage, et que, selon nous, on a beaucoup trop négligée jusqu'ici dans les ouvrages de chimie où l'on a consenti à s'en occuper, et c'est, il faut le dire, le très-petit nombre.

La figure I, réduite à l'échelle d'un demi pouce par

(i) Nous donnons le nom do réchaud à cette espèce de fourneau, parce qu'il n'existe point de mot français qui corresponde exactement au mot anglais stove hole , et parce que sa forme le rapproche assez des réchauds ou fourneaux de nos cuisines