SAVON DE COULEURS DIVERSES

On le prépare avec le savon jaune ci-dessus, en v ajoutant un peu de couperose en dissolution , et ensuite \\\\ peu de colcotar.

SAVON MOU A iN G LAI s.

L'alcali employé pour ces savons est , comme pour les savons mous étrangers, la potasse. Cent gallons de lessive sont mis dans la chaudière, avec deux cent quatre-vingts livres de suif; et lorsqu'il est fondu , on y ajoute quatre-vingt-deux gallons d'huile de baleine. On ôte le feu pendant deux heures , puis on rallume ; on ajoute vingt gallons de lessive; on laisse bouillir jusqu'à ce que le suif et l'huile soient empâtés , et le savon à moitié cuit ; puis on ajoute encore dix gallons de lessive ; et, pendant la coction, par petites portions, ime quantité égale. Alors on laisse refroidir, et le savon est prêt pour le marché.

'>36 SUCHF.

Par ie traitement de deux cent - soixante-quinze galions d'huile de baleine et quatre quintaux de suif, exposés à lebullition , d'abord avec deux cent -cinquante-deux gallons de lessive de potasse, contenant quinze onces au moins de potasse pure par gallon , et ensuite avec deux cent - quatre-vingt-quatorze gallons d'une nouvelle lessive de potasse, contenant une livre un quart de potasse pure par gallon; laquelle lessive fut ajoutée par portions de quarante-deux gallons à la fois; on obtint six mille quatre cents livres de savon : de sorte qu'il contenait la moitié de son poids d'eau.

Le sucre est tout formé dans le jus de la canne à sucre, arundo saccharifera , dont on l'extrait. On porte ce jus, du moulin, dans une chaudière, sous laquelle on allume du feu. On ajoute, pour cent gallons de jus, une pinte de chaux en poudre. On chauffe et on l'écume : la chaleur ne doit pas être portée jusqu'au degré de l'ébullition , mais seulement jusqu'au point où les écumes forment des bulles qui crèvent à la surface : on continue de cette manière pendant quarante minutes; on laisse tomber le feu et reposer le liquide, qu'on transvide dans la plus grande des quatre chaudières évaporatoires qui se trouvent dans l'atelier. Dans celle-ci, on porte la liqueur à l'ébullition et on l'écume avec soin : lorsqu'elle est réduite à peu près à la contenance de la chaudière suivante, on l'y décante , et si elle n'est pas encore limpide et claire, on ajoute un peu de chaux. Lorsque la liqueur est suffisamment concentrée, on la fait passer dans la troisième chaudière , et de là, enfin , dans la plus petite, où , par une

él)ullitioii continue, on la réduit en un sirop épais, qui forme, entre le pouce et le doigt, un filet d'un pouce de long. On verse ce sirop dans des rafraîchissoirs, qui sont au nombre de six, et dont les dimensions sont: sept pieds de long, six. pieds de large environ , et un pied de profondeur. Plus le refroidissement est lent , plus le grain de la moscow^ade est large.

On travaille aux opérations ci-dessus , jour et nuit , sans discontinuer, pendant tout le temps de la récolte. Les bassines , les chaudières , les rafraîchissoirs doivent être proportionnés à la quantité de jus que peut fournir le moulin, et que permet d'espérer la fertilité du sol. Treize cents gallons de jus, provenant d'un bon sol, produisent seize quintaux, ou un hogshead de sucre; il faudrait plus du double de jus d'un mauvais terrain pour obtenir la même quantité de sucre. Quelques moulins à eau broient facilement assez de cannes pour fabriquer trente hogsheads de sucre par semaine. Trois chaudières à clarifier de trois à quatre cents gallons de contenance, sont suffisantes pour l'exploitation d'une plantation où l'on fait quinze à vingt hogsheads par semaine : la plus petite des chaudières contient soixante-dix à cent gallons.

Des rafraîchissoirs, on transporte la masse, cristallisée confusément, dans des tonneaux défoncés ou des caisses placées sur un châssis, au-dessus d'un réservoir appelé réservoir à mélasse. Ces caisses sont trouées de huit à dix trous, qui sont bouchés avec la tige d'une feuille de plantain. I^a mélasse s'écoule par les pores delà tige, et au bout d'environ trois semaines, le sucre devient sec et assez beau.

Ija mélasse est employée à la distillation du rhum.

m. -Il

338 SL'Cr.K TERRÉ (r.r.AYF.n SUGAR, LFSBON SUGAR i. SUCRE TERRÉ ( CLAYED SUGAR , LISEON SUGAR ).

Ce sucre est à demi-raffîné; il est débarrassé d'une plus grande partie de mélasse qu'à l'état ci -dessus.

On enlève le sucre des caisses, après que la mélasse s'est écoulée, et on le met dans des pots de terre coniques, ou formes, qu'on place, la pointe en bas, dans des récipiens , aussi en terre, destinés à recevoir la mélasse. L'extrémité de la forme , ou le sommet du cône, est percé d'un trou de demi-pouce, qu'on tient boucbé avec une cheville, jusqu'à ce que le sucre refroidi soit en partie solidifié : on les ouvre alors pour laisser écouler la mélasse. On recouvre la patte du pain , ou la base du cône renversé, d'une couche d'argile délayée avec de l'eau, laquelle, en passant à travers l'argile et le sucre, enlève une grande partie de la mélasse et décolore le sucre.

La découverte de ce procédé est due à une poide qui, sautant sur un pain, y laissa l'empreinte de ses pattes tracée en argile sur le sucre : cette place devint plus blanche que le reste du pain.