SAVONS

Savon blanc de Castille, 327. Diverses lessives, 327.

— marbré, Sag ; — mou étranger, 33o; — blanc de suif, 33i ; — jaune, 334 ; — de divers couleurs, 335;

— mou anglais, id.

Sucre de canne, 336 ; — de l'érable, 34i ; ' — de raisin , id; — de pommes de terre , id.; — terré, 338; — en pain ou raffiné, id. — de betteraves, 34i.

SUBSTANCES AMILACÉES 344

Farine, 345. Pain, 348. Ferment ou levure, 35i. Fours, 355. Pain de Londres, 357. Pain de ménage, 359. Biscuits à l'usage de la marine, 36i. Pain d'épice, 362. Pain français, 363. Biscuits de mer français, 366. Pain allemand, 366. Amidon de froment, 367. Amidon étranger, 368. Fécule de pommes de terre, 368. Farine de pommes de terre , 368. Pain de pommes de terre animalisé, 368.

Beurre, 373. Instructions détaillées sur sa fabrication , 373. Wigg, 377. Conservation du lieurre, 378.

Fromage, 38o. Fromage de lait chaud : de Gloucester , de ff'ihshirc, de Chedder, de Gruyère, fromage vert. Présure, id. Fromage fait avec le lait de plusieurs •traites mélangées , 382 ; — de Cheshire, de Dunlop, de Rosshire. Fromage de crème et de lait chaud : 384. — de Sldton , de Cottenhmn, ai' York. Fromage de lait chaud et de lait écrémé, de "Warwick, 385 ; — fromage de lait écrémé, de Hollande, de Parmesan, 385. Fromage de petit-lait et de lait de beurre , 386. Maschopino, Fromage ammoniacal : 387 ; AeBrie. De la laiterie et de la fromagerie , 388.