PHOSPHORE

Pour l'obtenir on réduit en poudre 24 livres de phosphate de chaux résultant de la caicination des os; on les met dans une terrine avec une quantité d'eau suffisante pour en faire un magma épais; ou ajoute 20 livres d'acide sulfurique, et à mesure que la matière s'épaissit , on la délaie avec de l'eau. On abandonne le tout pendant 24 heures; au bout de ce temps on verse de l'eau bouillante sur la bouillie , on brasse et on laisse reposer, on filtre sur une toile la liqueur qui surnage ; on répète cette addition d'eau i;haude jusqu'à ce qu'elle ne soit plus acide.

La dissolution de phosphate acide de chaux qu'on obtient ainsi , contient du sulfate de chaux qu'il s'agit alors de séparer. C'est dans ce but qu'on fait évaporer la liqueur jusqu'à consistance sirupeuse dans une chaudière de cuivre ou de plomb, où le sulfate se précipite. On étend la liqueur concentrée de trois à quatre fois son volume d'eau; on chauffe, on filtre, et on lave à plusieurs reprises le sulfate qui reste sur le filtre. On concentre de nouveau à consistance sirupeuse , et on mélange la liqueur avec un quart de son poids de charbon en poudre, qu'on a soin de calciner à la chaleur rouge. On emplit aux trois quarts du mélange une cornue de grès qu'on recouvre entièrement d'argile, pour plus de sûreté. On lute au col de la cornue un tuyau de

264 ESPRITS ARDENTS (aRDEJVT SPIRlTs).

cuivre qui, passant à travers un bouclion, se rend au fond d'un grand bocal presque rempli d'eau ; on adapte au bouchon du bocal un autre tube d'un demi-pouce pour le passage des gaz.

Le fourneau doit donner une haute température; on mène le feu graduellement; au bout de deux, heures la cornue est amenée au rouge ; mais ce n'est guère qu'au bout de quatre heures que le phosphore commence à paraître, ce qu'on reconnaît d'abord par le gaz hydrogène phosphore qui s'échappe par le tube et s'enflamme; c'est même le dégagement de ce gaz qui doit servir à conduire le feu. L'opération entière dure environ i[\ à 3o heures. On obtient par livre de phosphate une once un quart de phosphore, dont une partie s'attache aux parois de l'alonge de cuivre et même au col de la cornue.

On enferme le phosphore ainsi obtenu dans une peau de chamois , on met le nouel dans l'eau presque bouillante ; et on le presse fortement avec des pinces pour faire sortir le phosphore par les pores de la peau. Quand l'eau est refroidie à 1 1 5 degrés Fahrenheit , on plonge dans l'eau un tube en verre un peu conique, et on aspire le phosphore par l'extrémité supérieure jusqu'à ce qu'il remplisse le tiers ou la moitié du tube. Alors on bouche le tube inférieurement avec l'index, et on le porte dans l'eau froide, où le phosphore se solidifie; on le pousse hors du tube très-facilement si le tube est légèrement conique, et on le garde sous l'eau , dans un lieu obscur.

ESPRITS ARDENTS (ardent spirits).

Ces esprits se mélangent avec Feau cm toutes proportions. Lorsqu'ils sont purs, ils brûlent avec facilité.

EAU-DE-VIE COMMUJNE ( COMMON BRANDY ). 265 EAU-DE-VIE COMMUNE (COMMON BRANDY j.

On nomme ainsi Vesprà ardent qu'on extrait des vins blancs très-colorés, ou des vins rouges qui le sont peu ; la fabrication de ce produit forme l'une des principales branches de l'industrie du sud de l'Europe.

Les vins des pays voisins de la Méditerranée donnent la plus grande proportion d'eau-de-vie; cette proportion diminue à mesure qu'on s'avance vers le nord. Les vins du midi de la France donnent quelquefois un quart et même un tiers d'eau-de-vie , tandis que ceux du nord n'en donnent qu'un huitième ou un dixième.

Les distillateurs préfèrent les vins blancs , non-seulement parce qu'ils donnent plus d'eau-de-^ie que les autres, mais encore parce qu'ils sont plus tôt prêts, et peuvent être distillés avant que les vins rouges ne soient faits.

La chaudière ou la cucurbite étant remplie aux trois quarts de sa capacité, le chapiteau placé , le serpentin ajusté, et les joints fermés avec une feuille de carton attachée par un collet de fer et des écrous, on allume le feu, qu'on pousse vite jusqu'à ce que l'esprit de vin commence à distiller; alors on le ménage, et on le tient au même point, afin que l'alcool qui se condense dans le serpentin s'écoule en un mince filet.

On essaie de temps en temps la liqueur qui s'écoule du serpentin; lorsqu'elle ne donne plus, par l'application de la chaleur, par l'épreuve au chapeau , c'est-à-dire en en jetant quelques gouttes sur le chapiteau, une vapeur capable de s'enflammer par l'approche d'un corps CI) ignition, on la reçoit dans des vases séparés, sous le nom d'eau-de-vie seconde. On dit alors qu'on coupe à la serpente. Cette eau-de-vie seconde est repassée à 1 alambic. La liqueur épuisée qui reste dans la chau-

:i.66 EAU-DE-VII. COMMUNi:

dière se nomme la vinasse. On la retire pour remplir la chaudière et continuer à distiller. Une campagne dure depuis octobre jusqu'en juin.

On vend en France l'eau-de-vie à deux degrés différens : i'' Teau-de-vie à preuve de Hollande , 19 degrés de Baume; 2" l'eau-de-vie à preuve d'huile, aS degrés.

Lorsqu'il s'agit d'obtenir un esprit de force supérieure, ou de l'esprit de vin, on distille aux trois quarts, à une température peu élevée, l'eau-de-vie déjà obtenue, et on fractionne les produits : on fait quelquefois cette distillation au bain-niarie.

En France, on apprécie les esprits de différentes forces par la quantité d'eau-de-vie preuve de Hollande qu'ils donnent par l'addition de l'eau. Les dénominations sont A A 1 i^ 1 A A Ë 1 1 1 A nii'il

faut lire cinq-six, quatre-cinq, trois-quatre, etc.; c'est-à-dire que cinq, quatre, trois mesures de cet esprit peuvent donner six, cinq, quatre mesures d'eaude-vie à preuve de Hollande. Le j égale 22 degrés de Baume. Les autres forces sont variables.

On emploie la vinasse, qui s'aigrit bientôt, dans quelques arts.

La couleur de l'esprit de vin est blanche ; mais si on le conserve dans des tonneaux de chêne, il prend une couleur dorée.

On a fait, depuis quelques années, des perfectionnemens dans les appareils distillatoires. Les plus importans sont ceux qui permettent de distiller une plus grande quantité d'eau-de-vie à la fois, et d'obtenir de suite, sans être obligé à des distillations répétées, des produits de forces différentes; et enfin, d'obtenir tout l'esprit contenu dans le vin.

Ija forme de la chaudière et des condensateurs a beaucoup varié; mais ce n'est pas là l'objet le plus ini-

(COMMON brandy). 267

])ortant : il ne s'agit que de présenter une grande surface. La fig. 342 représente une vue en perspective d'un appareil proposé, en 1779, par M. Poissonnier; il était évidemment emprunté aux Essais de Weigel, publiés la même année.

a cucurbite ou chaudière. Elle a deux pieds et demi de diamètre, et est fermée, excepté en ^ et c. b ouverture circulaire au sommet de la chaudière, destinée au chargement et au nettoyage ; elle est surmontée d'un couvercle b\ qui porte, ainsi que l'ouverture, un double rebord ou collet : les premières portions de vapeurs s'y condensent , et empêchent l'accès de l'air, c le foyer ; d robinet de décharge; e ouverture carrée pratiquée dans le couvercle de la chaudière; à cette ouverture est appliqué un tuyau de cuivre coudé, de même forme, et aussi long que le permet l'espace dont on peut disposer. Ce tuyau sert à la fois de chapiteau et de condensateur.y tuyau de cuivre dans lequel se trouve enfermée une partie du premier; cette enveloppe est assez large pour qu'il se trouve entre les deux un espace d'un pouce et demi en tous sens. L'inclinaison des tuyaux est d'un demi-pouce par pied, g cloison entre l'appareil de condensation et le foyer ; h supports du condensateur; i montans de fer fixés aux supports, et destinés à tenir l'appareil en place; k tuyau et robinet soudés au condensateur, et par lesquels s'écoulent les produits dans l'entonnoir /, et de là dans la cuve fermée ou bassiot w. 7^ tuyau de cuir qui amène l'eau du réservoir o à l'extrémité inférieure du condensateur, entre les deux tuyaux qui le composent ; p petite presse composée de deux morceaux de bois; elle sert à rapprocher, au besoin, les parois du tuyau «, et par-là à régler l'afflucnce de l'eau dans le condensateur, q tuyau de décharge de l'eau du condensateur.