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Cet appareil aurait été adopté dans toutes les distilleries, sans l'invention de M. Adam, distillateur de Nîmes, qui conçut l'idée d'appliquer à la distillation l'appareil de Wolfe et de Glauber. Le succès fut complet, et c'est sur ce principe que sont construits presque tous les appareils les plus employés.

Les appareils de Solimani et de Bérard, que nous décrirons ici, sont, avec celui d'Adam , les types de tous les autres (i).

Tous les perfectionnemens apportés par ces appareils à l'opération de la distillation sont fondés sur ces principes : le vin consiste en un mélange d'eau et d'alcool ; ces deux corps se condensent à des températures différentes. L'appareil condensateur doit donc être divisé en deux parties. Celle qui est le plus près de la chaudière est maintenue à la température à laquelle la vapeur d'eau se condense , de sorte qu'elle retombe dans la chaudière; tandis que la vapeur d'alcool, qui ne se condense pas à cette température , s'échappe vers la deuxième portion du condensateur, qu'on maintient à une température plus basse; là elle est réduite et coule dans le récipient.

La figure 343 est la vue de l'appareil d'Adam, considérablement simplifié et débarrassé du châssis qui le soutient. L'appareil décrit ici n'a que trois œufs ^ tandis que les premiers qu'on a construits en avaient six ou huit.

(i) L'auteur ne parle pas de l'appareil de M. Ch. Derosne, qui est aussi à distillation continue. Nous regrettons que le défaut d'espace nous ait empêché de donner la description de cet ingénieux appareil , qui est le mieux construit , le mieux entendu, et le plus avantageux de tous ceux dont on s'est servi jusqu'à présent. On en trouvera une description exacte dans lo Dut. (celui., ail. Dif,t'dl<ttioii.

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n fourneau clans lequel est scellée la chaudière b ; V. robinet de décharge; cl autie robinet placé aux deux tiers de la chaudière, servant à indiquer le niveau du liquide ; e petit tuyau communiquant de la chaudière au tuyau .r, lequel forme une communication entre le dernier œuf et le petit serpentin/^, muni du robinet g. Cette disposition aide à connaître l'état des vapeurs des diverses parties de l'appareil, h trois vases distlllatoires de forme ovoïde, fixés sur le châssisp^. La cliaudlère communique avec le premier œuf par le tuyau i, qui sert de chapiteau. Ce tuyau descend jusqu'au fond de l'œuf, et se termine en une rose semblable à celle d'un arrosoir, dont les trous ont un huitième de pouce. / robinets par lesquels on s'assure que les œufs sont à moitié pleins. Le premier œuf communique avec le deuxième, et celui-ci avec le troisième, au moyen des tuyaux /?2, qui se rendent du sommet d'un œuf au fond de l'autre , et se terminent aussi en arrosoir. Autour de la partie supérieure du dernier œuf est soudé un réfrigérant qu'on remplit d'eau , afin de condenser les vapeurs. Le robinet o sert à faire écouler l'eau devenue chaude. Lorsque l'appareil se compose de quatre œufs, les deux derniers ont des réfrigérans. r tuyau établissant la communication entre le deuxième œuf et le vase sphérique /, et avec le serpentin principal, quand il n'y a que deux œufs, afin de distiller de l'eau-de-vie à preuve de Hollande, s tuyau qui communique du troisième œuf au vase t et au serpentin, u vaisseau fermé qui contient la première partie du serpentin. Ce vase est rempli de vin ; on le charge au moyen du tuyau y\ lié à une pompe foulante fixée dans le réservoir de pierre qui contient le vin. v large cylindre qui contient la deuxième portion de serpentin; ce cylindre est plein d'eau; il se charge, par le fond, au moyen d'un

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tuyau qui ne peut être vu. c' tuyau par lequel s'éeoule le trop-plein; a' chapiteau du vaisseau u, surmonté du tuyau b\ destiné à porter les vapeurs chargées d'alcool dans le vase sphérique t.

Ce tuyau a un prolongement qui n'est pas vu dans la figure, et par lequel on peut conduire la vapeur à volonté, soit dans la eucurbite ou chaudière, soit dans l'un des œufs; g' tuyau communiquant du vase m, où se trouve du vin chauffé, à la eucurbite et aux œufs; h' i' k' robinets qui règlent la communication entre chaque œuf et le tuyau ^' ; l' m' rï o' robinets qui règlent la commimication de chacun des œufs, soit avec le chauffe-vin u, qui sert à les charger, soit avec la eucurbite qui reçoit le vin qu'ils contiennent;^' est un entonnoir par lequel on charge l'eau-de-vie ou la repasse, soit dans la eucurbite, soit dans les œufs. Cet entonnoir, ou cornucopiœ , est attaché au premier œuf et au châssis par des brides en fer. J/appareil est de cuivre étamé.

On commence l'opération en ouvrant les robinets /' m' n' o' d et s m pour le dégagement de l'air, et par suite des vapeurs, et en amenant du vin dans le chauffe-vin u, jusqu'à ce qu'il commence à couler par le robinet d , qu'on ferme alors, ainsi que o' ; on ouvre A' et / du premier œuf: aussitôt que le vin s'écoule par /, on ferme les robinets n' Â' et l; on ouvre /' et / du deuxième œuf; lorsqu'il est à moitié plein , on referme ces deux robinets, et on donne pareillement accès au vin dans le troisième œuf, en ouvrant h' et / du troisième œuf; on referme ces deux robinets, ainsi que /', et on finit d'emplir le chauffe-vin u; on remplit d'eau n et le réfrigérant v.

Lorsque l'appareil est chargé , on met en train : les vapeurs alcooliques passent dans le premier œuf, où les

(COMMON brandy). l'J \

parties aqueuses se condeusent et élèvent la température (lu vin qui y est renfermé, jusqu'à ce que celte température, devenant assez élevée pour vaporiser l'alcool, celui-ci passe dans le i^ à unétat plus pur,moins chargé de vapeurs aqueuses que celui qui y est arrivé; ce produit se rend de là dans le troisième œuf, où une grande partie en est condensée par le réfrigérant ; de sorte que les produits qui s'échappent de ce dernier œuf sont aussi plus riches en alcool que ceux du deuxième : ces derniers produits se rendent dans le serpentin.

On essaie la force des différens produits, soit des œufs, soit de la chaudière, au moyen de l'aréomètre ou par réprouvette: pour se les procurer, on intercepte la communication avec le serpentin principal , et on ouvre celle du serpentin y] Quand la vinasse de la chaudière est épuisée, on éteint le feu, on intercepte la communication avec les œufs et le serpentin , et on ouvre le robinet c. On en fait autant pour la vinasse des œufs; mais lorsqu'elle n'est pas épuisée, on la fait couler dans la chaudière , qu'on achève de remplir avec du vin du chauffe-vin u. On met alors, dans les deux premiers œufs, soit du vin de u, soit de l'eau-devie, par l'entonnoir (i).

L'appareil du D'^ Solimani est évidemment une distillation à la vapeur, où la condensation se fait avec beaucoup de soin.

La figure 347 représente une élévation géométraje de cet appareil : dans les brûleries où on l'emploie, on en établit un de chaque côté de la cheminée t et du ré-

(i) La première idée de faire servir la chaleur produite par la vaporisation du Uc|uide à la distillation elle-même, en plaçant du viu siu' le passage dos vapeurs, est duc au céh'bre Argand.