DÉDICACE

A Son Altesse le prince de HATZFELDT- W1LDEMB0URG.

Altesse,

Grâce aux inoubliables conseils donnés par l'impeccable gastronome que j'eus l'honneur de servir, je crois pouvoir offrir sans crainte, à un public d'élite, ce Traité Culinaire, qui est un résumé des travaux ordinaires exécutés dans les cuisines de Votre Altesse.

A l'hommage public de mon éternelle gratitude pour les bontés dont Votre Altesse m'honora, qu'il me soit permis de joindre l'assurance de mon profond dévouement et de ce respectueux souvenir.

Auguste COLOMBIE.

Cuisine Bourgeoise