BETTE

Poirée.

La Belle ou Poirée (Ueta vulgaris L. ou Cicla) est une plante

FIÎUII.LIÎS DE LAURIER.

de nos jardins potagers, qui est trop connue pour (pie nous y insistions beaucoup. Elle n’est d’ailleurs employée qu’à l’état frais.

Les feuilles radicales sont membraneuses, très-grandes, ovales obtuses, quelquefois cordées à la base, à larges côtes cbarnues, se distribuant au milieu d’un parenebyme plus ou moins bosselé, ondulé et crispé aux bords. La couleur des feuilles varie ; elle est tantôt d’un vert blanchâtre, tantôt jaunâtre, quelquefois d’un rouge foncé.

La saveur est fraîche et saline.

POT.VGOiNEES.

()2. OSEILLES.

Folia Acetosæ.

Ce sont les feuilles acidulés et hastées des Ihcmex aceiosa L., acelosellah. elscv(atus]j. déjà précédemment déciites ([)agc 120).

LAURTNÉES.