VANILLE

ges, donl les parois sont parcourues par des bandes spirales continues (Vanille du Brésil), ou simplement par des lignes interrompues (Vanille du Mexique). Les rangées internes sont composées de cellules plus petites, plus serrées, parois simplement ponctuées. Elles renferment des gouttelettes jaunes de matière grasse, de toutes petites larmes de résine, des cristaux d'oxalate de chaux et môme de vanilline. Des deux angles principaux de la Vanille, partent deux rangées de cellules allongées dans le sens radial , qui tranchent par leurs dimensions et leur direction sur le reste du tissu. C’est par ces rangées qu’à la maturité le fruit doit s’ouvrir en deux valves inégales.

La face interne du péricarpe qui porte les placentas est garnie, dans la courbe intermédiaire entre deux de ces placentas, de papilles {fîg. 158), ou cellules allongées, qui contiennent de la matière granuleuse et qui paraissent sécréter la substance balsamique.

Les graines placées sur les placentas ont un quart de millimètre de longueur: elles sont d’une couleur noir brunâtre, et contiennent, sous un testa qui se rompt facilement par la pression, une enveloppe interne, tendre, revêtant immédiatement un embryon jaunâtre, à parties indistinctes, formé de cellules à contenu granuleux.

La Vanille a une odeur très-agréable et caractéristique. Cette odeur est due à la substance qui vient former le givre à la surface et qu’on a nommée vanilline.

Les Vanilles ne sont pas toutes également estimées. L’espèce supérieure, qui provient de Vanilles cultivées et qu’on nomme Vanille du Mexique {Vo.nillp lec), répond aux caractères cidessus indiqués.

Une espèce inférieure, nommée Vanille simaroua ou bâtarde se distingue de la précédente en ce qu’elle est plus grêle, plus courte et plus sèche. Elle n’est pas givrée à la surface.

Enfin, le Vaniilon, produit par la Vanilla Pompona Scheed., ne doit pas être confondu avec les précédentes Vanilles, dont il n’a pas les bonnes qualités. Il est en grosses gousses très-aplaties,

Planchon. — Drogues simples,

DES FRUITS. — AMOMAGEES.

longues de 15 à 20 centimètres, larges de 50, molles, visqueuses, d’une odeur forte qui n’a point la finesse de celle de la Vanille.

AMOM ÂGÉES.