C. MOUTARDES

Les Graines de Moutarde se rapportent au type des graines de Crucifères, dont on a appelé les cotylédons conduplicés ; ces feuilles cotylédonaires sont appliquées l’une contre l’autre, et pliées sur leur nervure médiane de manière à former une espèce de gouttière, dans laquelle se recourbe la radicule. Ces graines sont en outre globuleuses et de saveur piquante. On en distingue deux sortes officinales : la moutarde blanche et la moutarde noire, qu’on ne saurait confondre entre elles.

Semences de 1 millimètre de diamètre, rougeâtres, chagrinées; odeur très-piquante quand on les mâche O. Moutarde noire.

Semences de 2 millimètres de diamètre, jaunâtre-pâle, à saveur moins piquante. 6. Moutarde blanche.

a. MOUTARDE NOIRE.

Graine ou Semence de Moutarde noire ou de Moutarde grise. — Semen Smapis nigri seu Sinapis nigræ. Semen Smapeos.

La Moutarde noire est la graine du Brassica nigra Koch {Sinapis nigra L.), plante cultivée dans une grande partie de l’Europe, et aussi dans quelques parties de l’Amérique. La meilleure nous vient d’Alsace; on en reçoit aussi des Flandres et de la Picardie.

Les graines sont globuleuses ou un peu oblongues, ombiliquées ; elles ont environ 1 millimètre de diamètre, et sont d’une couleur brun-rouge ou brun-noirâtre, recouvertes parfois d’une sorte d’enduit crétacé blanc. Examinées à la loupe,