AMANDES

flbres spiralées. L’embryon, qui conslilue lui seul toute l’amande, a deux gros cotylédons blanchâtres dans la graine récente, jaunissant dans les graines anciennes, réunis par une radicule supère très- courte. Le tissu de ces cotylédons est un parenchyme à cellules polyédriques contenant des gouttelettes d’huile.

La saveur des Semences de Ben est huileuse et amère. Elles contiennent une huile blanche ou légèrement jaunâtre, sans odeur marquée, qui rancit diffuilement.

On trouve aussi dans le commerce des Semences de Ben tout â fait blanches à la surface (Xoix de Ben blanches), qui sont plus estimées que les grises. Elles ont une structure analogue.

Une espèce de Moringa, qu’on a décrite sous le nom de Moringa plerygosperma Gœrtn., donne des gr<aines arrondies, trigones, munies sur chacun des angles d’une aile largement développée, blanche et papyracée. La graine elle-même est de couleur gris-noirâtre. — Ces i^emences de Ben ailées ne viennent pas d’ordinaire dans le commerce.

ROSACÉES. — DRUPACÉES.