SAUGE OFFICINALE

llerha Salviœ horlensis seu 7nmoris.

Cette plante {Salvia officmalis L.) est originaire du midi de l’Europe ; elle est cultivée dans les jardins des régions plus septentrionales.

Les rameaux annuels, qui poussent de sa tige, sont quadrangulaires, velus, et portent des feuilles opposées, péliolées, longues de 2 i\ 3 centimètres sur 1/2 centimètre de large. Ces feuilles sont ovales-lancéolées, denticulées sur les bords, rugueuses, pubescentes sur les deux faces, d’un vert grisâtre, portant des glandes nombreuses, surtout à la face inférieure. Les feuilles âgées ont très-peu de glandes ou même pas du tout. On en retrouve sur les calices et sur les corolles. Les fleurs sont bleuâtres, disposées en verticilles peu garnis, qui forment par leur ensemble une sorte d’épi interrompu.

Les feuilles sèches sont d’un gris verdâtre et ont une odeur balsamique, une saveur aromatique, amère, un peu âcre.

On a distingué plusieurs variétés dans la Sauge officinale :

1° La Ciraïuie S>.auge, qui croU Surtout dans les régions du Centre et du Nord, et dont les feuilles sont assez larges, d’un vert grisâtre ;

2° La Sauge OU Sauge «le ProTence, à feuilles

moins larges, plus blanches et plus aromatiques ;

3'’ La Sauge «le Catalogue, â feuilles encore plus étroites, blanches des deux côtés, très-aromatiques, â fleurs presque toujours blanches.

DES HERBES

LABIEES.

oB. SAUGE SCLARÉE.

Orvale. Toute-Bonne. — llerba Sclareœseu Ilormini sativi.

C’est le Salvia Sclat'ea L., plante répandue dans l’Europe méridionale et l’Orient.

Ses tiges, fortes, velues, portent de grandes feuilles cordiformes, chagrinées, crénelées sur les bords. Les fleurs, d’un bleu clair, sont groupées 6 par 6 à l’aisselle de grosses bractées cordiformes, membraneuses, rouges violacées, qui dépassent en longueur les calices.

Toute la plante a une odeur agréable, qui se développe surtout au moment de la floraison et qui est alors à la fois douce et pénétrante.

o6. SAUGE DES PRÉS.

llerba Hormini praiensis.

C’est le Salvia pratensis L., commun dans les prés de toute notre région.

Plante plus petite dans toutes ses parties que la Sclarée, à tige hérissée de poils rares. Feuilles pétiolées, oblongues, un peu cordiformes à la base, épaisses, réticulées, crénelées sur le bord. Fleurs d’un bleu le plus souvent foncé, à l’aisselle de bractées herbacées, qui ne dépassent pas le calice.

La plante a une odeur aromatique moins prononcée que celle de la Sauge officinale.