ESSENCE DE THYM
Olcum Thymi. Essentiel Thymi.
L'essence de Thym est retirée de la plante fleurie du Thymus vulgaris L., que nous avons déjà étudié (t. I, pag. 105). Le rendement est de 0,6 pour 100 de la plante fraîche ; de 0,5 pour 100 de la plante sèche. Cette proportion augmente par la culture : elle est aussi plus considérable dans les pays chauds, où elle atteint 1 pour 100.
Celte essence est jaunâtre ou brunâtre, incolore lorsqu’elle est récente, ou fraîchement rectifiée. Elle est fluide, d’une densité de 0,87 à 0,9. Elle dévie vers la gauche le plan de polarisation. Sa réaction est neutre au papier de tournesol. Son odeur est très-pénétrante, et rappelle celle de la plante : sa saveur est chaude et camphrée.
L’essence de Thym se dissout dans son volume d’alcool à 85°. L’iode n’exerce pas de réaction marquée et s’y dissout sans mouvement tumultueux. L’acide sulfurique donne une solution trouble, de couleur rouge, qui s’éclaircit par la chaleur et se remplit de petites larmes oléagineuses, nageant dans la liqueur.
L’essence de Thym est formée de deux essences particulières, le Thymène et le Thymol.
Le Thymène est un hydrocarbure liquide, incolore, dont l’odeur rappelle celle du Thym, qui bout de 1G0° à 165°, dévie vers la gauche le plan de polarisation et a pour densité 0,868. Le Thymol forme environ la moitié de l’essence de Thym ; il se
UTILES ESSENTIELLES. — LAfltlNÉES.
dépose souvent sous la forme de prismes rhomboïdaux obliques. C’est une essence oxygénée, isomère du Carvol, qui a une odeur de Thym très-agréable. Elle fond à 44° et bout à 230°. Elle est très-soluble dans l’alcool, dans l’éther et peu soluble dans l’eau.
Une espèce du môme genre, le Serpolet, donne une essence que nous devons mentionner ici.
L’Essence «1e Serpolet ( Oleum Serpylli. Essentiel Serpylh) est retirée par distillation de la plante fleurie du Thymus Serpyllum L.,que nous avons déjà décrit (t. I, pag. 106). La plante fleurie donne, lorsqu’elle est fraîche, 0,07 pour 100 d’essence : à l’état sec 0,15 pour 100.
Cette essence est liquide, d’une couleur jaune d’or ou d’un brun rougeâtre. Sa densité est de 0,80 tà 0,91. Sa réaction est neutre au papier de tournesol. Elle a une odeur agréable, une saveur aromatique, comme la plante.
L’Essence de Serpolet se dissout en toules proportions dans l’alcool à 85°. Elle dissout en partie seulement le rouge de santal; l’iode produit avec elle une réaction assez vive, mais sans explosion, cl une élévation de température. — L’acide sulfurique donne une solution trouble d’un rouge de sang, qui reste trouble après addition de l’alcool, prend alors une couleur framboise et se clarifie presque complètement par la chaleur.
L’Essence de Serpolet est presque entièrement formée d’un hydrocarbure.
LAURINÉES.
Les Laurinées contiennent un grand nombre d’espèces, dont les diverses parties doivent leurs propriétés aromatiques à la présence d'une huile essentielle, en général lourde, atteignant ou dépassant la densité de l’eau. Ces produits sont assez variés, et peuvent être rapprochés les uns des autres de la manière suivante :
Un certain nombre sont remarquables par leur odeur qui rappelle celle du Girofle. Ce sont: les noix de llavensara, données
