ESSENCE DE CANNELLE DE CHINE

Essence de Cassia. — Oleum Cassiæ. Oleum Cinnamomi Cassiæ. Essentia Cassiæ.

L’Essence de Cassia est donnée par la distillation avec 1 eau de la Cannelle de Chine. Le rendement est plus considérable, environ le douille, que pour la Cannelle de Ceylan, mais l’essence a une odeur beaucoup moins fine, et elle se vend dans le commerce un prix bien moins élevé.

Cette essence est jaunâtre ou brunâtre, suivant qu’elle est plus ou moins ancienne. Elle est un peu épaisse, plus lourde que l’eau, sa densité étant représentée par 1,03 à 1,09. Audessous de 0°, elle se solidifie, el fond ensuite à la température de 5° ; elle entre en ébullition vers 225°. Elle n’exerce pas d’action sur la lumière polarisée, mais est très-réfringente. Sa saveur est douce et chaude ; son odeur rappelle celle de la Cannelle de Ceylan, mais en même temps celle de la punaise.

L’Essence de Cannelle de Chine est soluble en toutes proportions dans l’alcool. Elle ne dissout pas la fuchsine â froid et ne la réduit pas â chaud. — Ses réactions avec l’iode, l’acide sulfu-