HUILE DE COCO

Beurre de Coco. — Olevm Coccois.

L Huile «le Coco est retirée des grosses semences du Coccos nucifera L. Celte espèce, répandue dans les pays chauds, surtout dans les îles du grand océan Pacifique, donne de grands fruits, qui arrivent chez nous sous le nom de Cocos. Ce sont des drupes à mésocarpe fibreux, à endocarpe ligneux ou osseux, qui renferment une grosse amande, formée d’un albumen volumineux et d’un embryon monocotylédoné. A maturité, cette amande est solide et blanche et contient, entre autres principes, une quantité assez considérable (la moitié environ) d’une huile incolore, liquide à la température ordinaire des tropiques, mais solide dans nos climats. Cette huile est obtenue par expression.

Dans nos droguiers, elle est blanche, opaque, d’aspect cristallin ; elle fond entre 21 et 31° en un liquide incolore. Son odeur et sa saveur sont peu marquées et douces, tant qu’elle est récente. Mais elle rancit facilement et rapidement par son exposition à l’air.

L'huile de Coco est très-peu soluble dans l’alcool. Elle se saponifie avec les alcalis et donne, particulièrement avec la soude un savon blanc, léger, sec, cassant, (pii mousse beaucoup avec l’eau. Ce savon contient au moins six acides gras : les acides caproïque, caproylique, caprique, laurostéarique, myristique et palmitique.

(i) Bulletin de. la Société chimique, série, I\, 41.