I. GUARANA

Le Guarana est préparé avec le Paullinia sovbilis Mart. qui croît dans les provinces septentrionales du Brésil et dont les fruits renferment un certain nombre de semences à testa dur, de couleur brun marron ou noirâtre, marqué d’un grand hile de couleur fauve. A l’intérieur se trouve une amande, de saveur agréable, qui serf former le Guarana.

Pour préparer ce produit, on pulvérise grossièrement les semences, on fait une sorte de pâte en les humectant d’eau. On donne différentes formes â cette masse. Le plus souvent, on la met en rouleaux cylindriques, qui représentent une sorte de saucisson de couleur brune. La cassure est très-inégale, montrant les gros fragments de la substance ; elle a une couleur rouge brun; l’intérieur rappelle une pâte de cacao grossièrement broyée. L’odeur est peu marquée; la saveur est faiblement astringente, et laisse dans la bouche un parfum agréable.