GALLES DE CHINE

Les (à» lies «le Smjriie; elles sont un peu plus grosses, moins lourdes, moins foncées et mêlées de beaucoup de Galles blanches; aussi sonl-elles moins estimées.

Les Noix de Galle ont une saveur très-astringente et amère. Elles contiennent une proportion considérable de tannin ou d’acide tannique (60 70 pour 100 suivant les sortes); de l’acide

gallique, 2 pour 100 environ; en outre de petites quantités de sucre, de résine, d’huile essentielle, de gomme et de substances protéiques.