DU VIN

foulait et le passait dans des ustensiles destinés à ce seul usage y on le conservait dans des vases spéciaux» L'on doit admirer cet esprit de foi qui faisait entrer avec dignité et respect dans les plus petits détails de tout ce qui avait rapport au divin sacrement de nos autels. Malheureusement , de nos jours , le même esprit de foi n'entoure plus les choses saintes; mais nous devons au moins veiller à assurer la dignité et la validité du saint sacrifice. Pour cette raison , on évitera soigneusement de laisser le vin de la messe à la discrétion des employés d'église et des enfants de chœur; quand on emploie du vin blanc surtout, rien de plus facile que de remplacer par de l'eau la quantité absorbée y ce qui dans certains cas pourrait aller jusqu'à altérer gravement la substance môme du vin; et puis^ combien ne serait il pas inconvenant d'employer pour le saint sacrifice les restes du sacristain ou de l'enfant de chœur. Les mômes motifs feront surveiller scrupuleusement la préparation des burettes; du reste, le prêtre fera bien de les remplir lui-môme^ et de ne mettre dans la burette au vin que la quantité strictement nécessaire pour le saint sacrifice, de manière à n'en pas laisser. Par ce moyen, on supprimera ce

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que Ton appelle dans certains pays le droit des enfants de chœur ^ lequel consiste à absorber ce qui reste de vin au fond de la burette ; on sent tout ce que cet abus a de malpropre et d'irrévérentieux.

On est libre d'employer soit du vin blanc , soit du Tin rouge; mais il est préférable de n'employer que du vin blanc; tel est l'usage de toutes, les églises de Rome. Il est plus que probable que Notre-Seigneùr a consacré avec du vin blanc, car le rouge est presque inconnu en Orient. Si Ton veut prendre en considération les inconvénients de l'usage du vin rouge , on n'hésitera pas à lui préférer le blanc. Dans la plupart des paroisses rurales, on dit la sainte messe avec des vins du pays, ordinairement très-foncés en couleur, parce qu'ils ne sont pas dépouillés; dans ce cas, les purificatoires, pour rester propres , ne peuvent pas servir plus de deux ou trois fois; le 'dessous des pales est biea vite maculé ; de plus, le vin rouge dépose beaucoup, et salit bien plus vite les burettes , qui, si elles ne sont nettoyées avec soin tous les jours, contractent une mauvaise odeur.

Enfin, concluons par cette recommandation de Théodulphe, évoque d'Orléans sous Charlemagne,