Voyez Wurlz, Bict. de Chimie, Asparagine

TECHNIQUE SPÉCIALE

J/addUion du suc cellulaire. Si Ton lient à se rendre compte de la localisation, on agira sur de petites portions déplanté que l’on sectionnera après un séjour de 24 à 48 heures dans l’alcool; on montera les préparations immédiatement dans le baume. Si l’on tient à constater seulement la présence de l’amide^ on déposera sur une lame une coupe un peu épaisse de tissu frais et on la traitera par plusieurs gouttes d^alcool absolu déposées successivement ; finalement on la laissera dessécher sous une lamelle afin d’obtenir de plus beaux cristaux; ceux-ci se trouveront surtout autour de la coupe.

On distinguera les différents amides par leurs formes cristallines. asparagine sera cherchée dans les amandes vertes, les lambourdes d’Amygdalées et de Pomacées, les turions d’asperge, la racine de guimauve, les germes des tubercules de dahlia, les plantules de lupin, les liges étiolées de beaucoup de Légumineuses ; elle cristallise dans le prisme droit à base rhombe ; on peut l’isoler en traitant la préparation par une solution aqueuse saturée d’asparagine qui enlève les substances étrangères précipitées également par l’alcool. A 100% les cristaux perdent leur eau de cristallisation et se résolvent en une gouttelette réfringente, huileuse.

La cristallise en lamelles nacrées, plus légères que l’eau, ressemblant à la cholestérine ; elle ne fond qu’à 170° et se sublime aussitôt. « Elle accompagne en abondance l’asparagine dans les plantules de diverses Légumineuses, notamment dans celles de la vesce. » (Van Tiegbem.) La tyrosine cristallise en aiguilles soyeuses isolées ou groupées en étoile; je l’ai précipitée en assez grande abondance des plantules à' Ilelianthus annuus.

Les matières colorantes violettes, indigo, bleues (que l’on réunit souvent en un groupe, qui, ayant le bleu pour type, a pris le nom de séiùe cyanique^ renfermant toutes les teintes occupant la portion la plus réfrangible du spectre), et le rose, qui provient sans conteste du développement des matières précédentes dans un milieu acide, se présentent généralement à l’état de solution dans le suc cellulaire; exceptionellement la matière colorante des Dahlias jaunes, des Tagetes, de VAlthæa Sieberi prennent le même état. On les observe communément dans les fleurs, cependant on les rencontre aussi dans les plantes à feuillage coloré : le chou rouge, le Berheris violacea où on peut les recueillir en tout temps, le Mahonia où elles apparaissent à l’automne et se produisent en quantité assez grande pour voiler complètement la chlorophylle (fig. 28 et 28') ; les tiges n’en sont pas dépourvues (Pomacées).

Ces matières sont généralement contenues dans les cellules épidermiques et le meilleur moyen de les observer consiste à enlever à l’aiguille un lambeau de cette membrane et à le monter dans l’eau distillée : la peu-

sée, la violette fourniront des exemples] de h\Q\i[anthocyanine), les pétales à'Althœa rosea (fig. 25, pl. III), de rose. On évitera Faction des acides ou des alcalis qui feraient virer la teinte, celle de la chaleur qui amènerait la diffusion de la matière colorante dans le véhicule. (Comparez les figures 28 et 28' pl. III ; en 28' la matière colorante [érijihro’phijlle) c a été soustraite par la chaleur et la chlorophylle est devenue visible.)

Dans le chou rouge, le Berberis, le Mahonia (fig. 28) l’assise colorée se trouve immédiatement au-dessous de l’épiderme; on peut rencontrer plusieurs assises colorées superposées {Eiiphorbia splendens). Les matières contenues dans deux couches voisines peuvent être dissemblables ; les choses peuvent aller plus loin: les cellules d’une même couche peuvent être diversement colorées ; on peut même rencontrer (pétales du Pyrethrmn indiciün) dans la même cellule des matières colorantes solides et liquides. Pour s’assurer qu’il existe une ou plusieurs assises colorées, il faudra absolument faire des coupes perpendiculaires à la surface de l’organe. Les coupes de pétales se feront dans la pince de sureau ; elles réclament un bon rasoir et une grande légèreté de main.

Il est généralement admis que les zymases ne sont pas observables au microscope, d’où leur nom de ferments non figurés; tel n’est pas cependant l’avis de M.Béchamp, qui les regarde comme des micrococcus susceptibles de se multiplier : nous signalons simplement le fait, qui a besoin de confirmation.

Passons maintenant aux corps de la seconde catégorie : liquides visibles