CHAPITRE VI

ESSAIS DES CORPS GRAS

La concurrence effrénée qui règne à notre époque, pousse plus que jamais aux falsifications, et les corps gras s'y prêtent mieux que tout autre produit. Les procédés d'analyse sont loin d'être complètement satisfaisants ; néanmoins ils peuvent fendre de précieux services dans bien des cas; aussi résumerons-nous ici les principaux dans l'espoir que les consommateurs en tireront un parti profitable pour leurs intérêts.