de colza d'été

— — d'hiver .

d'olive. ... ...

— de sésame . . .

d'acide oléiqoe. .

1 de baleine filtrée.

1 — de cachalot . . .

2" L'oléoraètre à chaud de Laurot, propre seulement pour l'huile de colza; il repose sur l'observation que les huiles i 100* n'ont pas une densité semblable et offrent des différences appréciables. Le zéro indique le point où s'arrête l'instrument dans l'huile de colza purifiée amenée à 100°. U existe 200 divisions égales audessous de 0° et à 20 à 25 au-dessus.

Dans l'huile de chènevis à 100° l'oléomètre s'arrête à 136* Dans Thuile de lin — — — 210°

Dans l'huile dœillette — — - 124°

3° L'oléomètre Gobley, spécial pour les mélanges d'huiles d'olive et d' œillette, a pour principe l'écart de densité existant entre l'huile d'olive et celle d'œillette, de telle façon qu'à 12° c. 5, température ordinaire des caves à huiles, son point d'affleurement dans l'huile d'œillette est indiqué en bas,

ESSAIS DES CORPS GRAS

tandis que celui dans l'huile d'olive est marquée 50 en haut ; quant à l'espace entre et 50, il est divisé entre 50 parties égales.

Si Ton plonge cet appareil dans une huile d'olive soupçonnée de contenir de l'huile d'œillette, et que le niveau de l'huile à l'examen corresponde, par exemple, à 30°, en doublant les 20 degrés qui forment la différence entre 30° et 50°, on obtient le nombre 40 qui apprend que l'huile essayée renferme 40 p. 100 d'huile d œillette.

Afin d'abréger les recherches, M. Gobley a dressé le tableau suivant dans la dernière colonne duquel sont notées ces différences. Dans les autres colonnes du tableau se trouvent les proportions d'huile d'oeillette et d'huile d'olive qui forment l'huile soumise à l'essai pour chaque degré de l'oléomètre que l'on peut obtenir à la température de 12° c. 5 en admettant que le mélange a été fait avec de l'huile d'olive marquant 50° et de l'huile d' œillette marquant 0.

HUILES

qui marquent :