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31) TRAITS P8ATHJIE IiE SAVONNERIE

Suais chimique*. — I" Par fonde azotique et hypo-azotûjut. - M. Pontet a le premier conseillé l'emploi d'une solution acide nitrate de mercure dans l'acide azotique pour juger la pureté l'huile d'olive. Celte solution est obtenue en dissolvant 6 parties de mercure dans 7,5 d'acide azotique à 35* Baume. On agite 96 gr. d'huile avec 8 gr. de réactif, et on examine la consistance delà matière après vingt-quatre heures.

H. Félix Boudet a substitué au nitrate de mercure l'acide h; po-azoiique additionné de trois fois son poids d'acide azotii 35' Baume.

M. Barbot traite les huiles par l'acide azotique saturé bioxyde d'azote et les juge suivant les nuances qu'elles prennent.

V Par tacide sulfuriaue. — M. Qeydenreicu a fondé sa méthode sur la coloration que subissent les huiles sous l'action de l'aci sulfurique.

Dès qu'on ajoute une goutte de cet acide à 66° Baume à 10 1 5 gouttes d'une huile, mises sur un verre de montre reposant une feuille de papier bien blanc, on aperçoit presque de qu'il se produit une coloration qui varie suivant la nature l'huile employée et selon qu'on laisse la réaction s'opérer sei ou qu'on remue avec une baguette de verre. Far un examen paratif avec une huile pure, de même espèce, on voit ensuite l'huile à l'essai est mélangée ou pure.

M. Pcnol ne fait usage que d'une goutte d'acide pour 20 d'hi et se sert aussi d'acide sulfurique saturé de bichromate de polai