GRAISSES

Il suffit pour épurer une graisse quelconque de faire bouillir trois heures environ, dans une chaudière, soit à feu nu, soit à la vapeur, la graisse que Ton se propose de purifier en ajoutant un tiers d'eau. La décoloration réussit comme suit :

On prépare deux solutions : Tune de 500 grammes de chlorure de chaux dans 10 kg. d'eau qu'il faut filtrer, l'autre de 1 kg. de chlorure de zinc dans 18 à 20 kg. d'eau; on les verse dans la graisse en remuant sans cesse, et au bout d'une heure d'ébullition constante on laisse reposer. C'est seulement le lendemain qu'on peut terminer cette opération. A cet effet on transvase la graisse une fois décantée dans une cuve on bois et lorsque sa température s'est abaissée à 30° ou 35° centigrades, on y verse 500 grammes de bichromate de potasse dissous dans 1 kg., 500 d'eau bouillante, avec 2 kg. d'acide chlorhydrique à 22° B. Par la réaction de ces produits, la graisse devient vert foncé, verte et jaune clair, puis après lavages à l'eau bouillante très blanche.