FIBRINE DES MUSCLES

ments du tissu musculaire auxquels s’ajoutent quelques fragments de vaisseaux, de nerfs, de tendons et de matières grasses. Ce résidu constitue la fibrine musculaire ou musculine deLiebig, ou syntonine.

Cette fibrine se distingue de celle du sang par sa structure et par le caractère chimique suivant. La fibrine du sang se gonfle seulement au contact de l’acide chlorhydrique au dixième, et si Ton ajoute à ce mélange une nouvelle quantité d’acide chlorhydrique concentré, la fibrine se contracte et reprend son volume primitif sans perdre la faculté de se gonfler de nouveau par une addition d’eau.

La musculine se dissout au contraire très-promptement dans l’eau additionnée d’un dixième de son volume d’acide chlorhydrique, même à la température ordinaire ; il reste en suspension dans le liquide des globules gras qui le troublent. Celte solution chlorhydrique est précipitée quand on la neutralise, mais le précipité est soluble dans un excès d’alcali.

La fibrine musculaire du poulet et celle du bœuf se dissolvent presque entièrement dans l’acide chlorhydrique dilué à un dixième, celle du mouton laisse un résidu notable, et celle du veau n’est qu’à demi soluble. Le résidu insoluble est blanc, gélatineux, élastique. Même après des lavages prolongés, la fibrine musculaire contient encore du fer. La musculine précipitée par un alcali de sa solution chlorhydrique ne peut plus se dissoudre dans l’acide

SANG

chlorhydrique étendu, si elle a subi Faction de l’eau bouillante.

64. Globules. — Le plasma contient en suspension deux sortes de globules, les uns colorés en rouge sont appelés globules rouges ou hématies, les autres sont incolores, on les nomme pour cela leucocytes.

65. Globules rouges. — Les hématies sont des disques biconcaves, arrondis sur les bords, sans noyaux, d’un diamètre de 6 à 7 millièmes de millimètre, épais de 2 millièmes de millimètre. Ils sont à peine teintés de rose quand on les examine au microscope. Ils jouissent d’une certaine élasticité et traversent aisément le papier à filtrer. Ils sont d’un rouge vif dans l’oxygène et dans le sang artériel, et d’un brun plus ou moins noirâtre dans le sang veineux, et en général dans les gaz autres que l’oxygène.

Ils sont constitués par une matière colorante unie à une substance albuminoïde particulière que Berzelius avait nommée globuline, et qui paraît pouvoir se dédoubler en plusieurs autres. Ils contiennent du fer; on a cru pendant longtemps que ce métal était un élément essentiel de leur matière colorante, mais on a prouvé le contraire dans ces derniers temps.

D’après Denis, le poids des globules secs est à celui de l’eau qui leur correspond : ; 1 ; 1,8.