MOUTARDE BLANCHE

lée, convient, en gargarisme dans les affections scorbutiques des gencives, la stomacace, l'engorgement chronique des amygdales, etc.

MOUTARDE BLANCHE, MOUTARDE ANGLAISE, Sénevé blanc, Mou- TfVIlDlN. — Sinapis alba, L. — Sinapis apii folio, C. Bauh., Tourn. Sinapis sativum alterum. — Sinapi album. Germ. — Cette espèce de moutarde croît dans les champs cultivés. Elle est commune dans les environs de Paris.

Sescription. — Tige moins élevée. — Feuilles plus lobées. — Siliques hérissées de poils, étalées et terminées par une corne longue et ensiiorme. — Semences sphériques, jaunâtres, luisantes, lisses, plus grosses de moitié que celles de la moutarde noire.

Propriétés pliysiciues et cltiniifiucs. — Ces semences sont acres, d'une odeur nulle quand elles sont entières, très-piquantes quand on les pulvérise avec Teau et le vinaigre. Elles diiïèrent de la moutarde noire en ce qu'elles contiennent la sulfosinapisine, matière découverte par Heni'y et Garot. La sulfosinapisine (que, par contraction, Berzélius nomme sinapine) est amère, avec arrière-goût de moutarde, inodore, cristallisable, soluble dans l'eau, l'alcool et l'éllier. (Ce corps contient : carbone, 57.92; hydrogène, 7.79; azote, Zi.9; ox'ygène, 19.68; et soufre, 9.65.) — la moutarde blanche ne fournit pas d'huile volatile; mais il s'y développe dans certaines circonstances un principe acre fixe, qui n'y préexiste pas plus que l'huile acre dans la moutarde noire, et qui se forme dans les mêmes circonstances. (Le prhicipe acre fixe est un liquide onctueux, de couleur rougeâtre, inodore, mais offrant au goût une amertume acre. Il contient du soufre. Faure établit que le même corps se forme en petite quantité, quand la moutarde noire est traitée par l'eau. Vérucine est un autre principe trouvé par F. Simon, et qui se sépare du corps précédent au bout de quelques jours.) — La graine entière communique au vin blanc une saveur et une odeur désagréables, mais faUjles, et le rend visqueux. Quand elle est concassée, le vin prend un goût très-piquant.

On la cultive en Angleterre pour l'usage de la table, de préférence à la moutarde noire.

Tout ce que nous venons de dire sur la moutarde noire peut se rapporter à la moutarde blanche. Seulement, celle-ci a été particulièrement vantée contre les maladies atoniques de l'estomac. Elle jouit d'une réputation populaire qui en a fait répandre, je ne dirai pas l'usage, mais l'abus. Administrée sans discernement, elle a donné lieu à dés accidents graves, surtout lorsque, prenant une gastrite pour une débilité d'estomac, on a, malgré ses mauvais effets, persisté à la mettre en contact avec une membrane irritée ou phlogosée. Employée à propos, elle peut, comme la moutarde noire, rendre de grands services à la thérapeutique.

Vers le milieu du siècle dernier, on avait, dit CuUen, introduit à Edimbourg l'usage de cette semence, prise entière à la dose d'une cuillerée à bouche. Cette substance, dit-il, stimule le canal intestinal et agit ordinairement à la manière des laxatifs, ou tout au moins entretient la régulante des évacuations alvines, et augmente parfois le cours des urines. Macartan (1) a présenté cette semence comme vomitive, sialagogue, etc., et la conseille dans le rhumatisme, les fièvres intermittentes, les angines graves. John Taylor entreprit un voyage en 1826 dans le seul but de faire connaître les bienfaits de ce médicament, qu'il avait employé avec succès pour se guérir d une affection des voies digestives ayant jusque-là résisté à tous les moyens qm lui avaient été conseillés. Turner-Cooke dit en avoir obtenu des résultats surprenants dans une foule de maladies, surtout dans la gastro-entérite et 1 hé- Safitp soit ai£ruë soit chronique. « H est évident, disent Trousseau et Pidoux aue cetle krline purge à la dose de 15 à 30 gr. On la donne non concàssTe à jeun ou le soir,°au moment où les malades se mettent au ht. On peTt encoie sans inconvénient, l'administrer du re-

pas La dose, qui varie d'ailleurs suivant chaque individu, doit toiyours 6t e telle qu'elle sollicite une ou deux évacuations faciles dans la journée. Cette

(1) Journal général de médecine, t. XXXIV, p. 72.