RIZ

?n cat^tmes'^'n^ïï^ ^""^''^^^ arthritiques; pilées etréduites

l^mmnSc V ? appliquc Sur les yeux dans l'ophthalmie et sur les nn in^^f T- ''''.^^''''^''''''"^^^^^ P^'^^^^^^ ^o^ps ^ macérées dans le vinaigre au, îvvA V^"^"^. ^%Salc, la teigne, les dartres, etc., une eifica? té

que 1 expérience n'a pas confirmée. Dans le but d'activer ou de provoquer le

p'î^'^nf w^r'''^''''/?x"' «'^^0''^.,?"?, celle-ci se fait attendre ou se fait imparfaitement, Wilhani (1) conseille l'application de feuilles de ricin, sous forme de cataplasme. D après le médecin anglais, ce moyen serait tellement actif qu il servirait môme à établir la lactation chez les personnes qui n'ont pas eu d enfants depuis longtemps , et môme auprès de celles qui n'en ont jamais eu ? ^

(Gimilan chirurgien du Long Island Collège Hospital (U. S.), annonce (2) qu il a obtenu un résultat très-satisfaisant, dans quelques cas semblables, en substituant aux applications topiques l'administration à l'intérieur de 1 extrait de feuilles de ricin. Les doses employées ont été de 4 sr environ, trois fois par jour.)

RIZ.. Oryza sativa. L.

Graminées. — Oryzées. Fam. nat. — Hexandrie monogynie. L.

[Le riz est originaire de l'Inde ; mais il est aujourd'hui cultivé dans diverses parties du globe, même dans le midi de la France et spécialement dans la Camargue.

Description. — Plante annuelle. — Racines grêles, fibreuses, — Chaume fistuleux. — Feuilles alternes, engainantes, avec ligule membraneuse, mince, glabre, bifide, accompagnées de deux petits appendices falciformes, ofTrant au bord inférieur une rangée de poils longs et soyeux. — Fleurs blanchâtres, apérianthées, disposées en épillets, dont l'ensemble forme une panicule terminale; chaque épillet porte une glume à deux valves, petites, convexes, carénées, lisses; la glumelle a également deux valves carénées, linéaires, lancéolées, ponctuées, congénères, portant une arête droite. — Deux glumellules glabres. — Six étamines à filets grêles. — Ovaire simple, ovoïde. — Deux styles courts terminés par deux stigmates plumeux. — Fruit : caryopse comprimé, jaunâtre, renfermé dans deux glumelles.

Parties usitées. — Les fruits, le chaume, les glumes ou balles.

Récolte. — Les différentes parties du riz employées sont récollées à la maturité des fruits. Ceux-ci, que l'on désigne sous le nom de riz, sont d'une importance considérable pour l'alimentation de l'homme ; plus des trois quarts des peuples s'en nourrissent : il doit cela à sa facile conservation, quoiqu'il soit souvent attaqué par un coléoptère du genre bruche; à ce qu'il n'a pas besoin d'être réduit en farine, qu'il ne fournit pas de son, et qu'une simple coction à l'eau salée suffit pour en faire un bon aliment. Cependant on y ajoute souvent des corps gras pour augmenter sa valeur nuti'itive, et des aromates pour en relever la fadeur.

Culture. — Le riz est cultivé dans les endroits marécageux ; on l'obtient par serais; il y a une espèce de riz qui peut être cultivée en terre sèche, aussi l'appelle-t-on riz sec. Les rizières sont souvent des causes d'insalubrité, par suite des miasmes qui s'en dégagent et qui deviennent la cause d'épidémies, de fièvres intermittentes.

Propriétés physiques et cliiiniques. — D'après Boussinganlt, le riz du t>iémonl contient : gluten et albumine, 7.5; amidon et dextrine, 76; huile grasse, 0.5; ligneux et cellulose, 0.9; sels, 0.5; eau, lZi.6. Braconnot n'y a trouvé que 3.60 de matière azotée; celle-ci est presque entièrement contenue dans le gluten, qui, lui-même, est renfermé dans l'embryon, qui est exovaire, de sorte qu'il est enlevé par les opérations que l'on fait subir au riz pour le privei- de ses enveloppes.]

(Inutile de rappeler les usages de la paille de riz dans l'agriculture, dans l'industrie des chapeaux de femme, etc.)

(1) The Lancet, 1852.

(2) Amer. med. Times et Ga%elte médicale de Pans, 1862, n" 24.